Varför behöver du en linjal i köket

Vi mäter många saker i köket – vi använder vågar, mätbägare, mätskedar, flytande mätkoppar och timers allt till vår fördel – men ett mätverktyg är ofta förbisedd för att bygga en bättre verktygsburk: linjalen.

Nu är en linjal inte avsedd att se till att alla dina potatisbitar är exakt samma dimensioner (även om det är bra för dig om du försöker det); istället kan en fin, rak kant i köket hjälpa dig att göra bättre såser och göra mer konsekvent formad, bakad och skivad bakverk.

En Metal Ruler att regera dem alla

Medan nästan varje linjal (eller till och med ett litet måttband) skulle kunna användas i köket, är en enkel metall-kantad linjal bäst för hemkocken. Det är lätt att torka rent, kommer inte att varpa i varmt vatten och ligger platt.

Se till att linjalen inte har en nonstick-backning (bonuspoäng om linjalen är dubbelsidig), är lätt att läsa och att mätningen startar rätt i linjans slut (ingen rundad kant eller mellanslag).

Proffstips: Förvånansvärt har du den bästa luckan att handla för dessa härskare på en hemförbättringsbutik.

Använd en linjal för att mäta en sås

För att säkerställa att en sås eller glasyr minskas med hälften, håll linjalen i pannan när du först lägger den på spisen. Mät igen efter den föreslagna tillagningstiden.

Även om detta kan verka som ett överdrivet steg till den välkända kocken, är denna övning bra för träning av nya kockars ögon. Det är också trevligt att använda när man gör dyrare såser – säg en balsamisk reduktion – för att säkerställa att såsen är rätt styrka och inte överkokt innan den har svalnat.

Du kan använda samma trick när recepten ber dig att “täcka bönorna med en tum vatten.” Återigen, ett enkelt steg för att säkerställa framgång.

Använd en linjal som reglerar mätning

Ibland är panstorleken inte förhandlingsbar, och hur annars vet du om din hand-down-tårta är faktiskt 10 tum? Panstorleken varierar beroende på tillverkare, så dubbel kontroll av pannstorleken kan hindra dig från att torka ut en gryta bakad i en bredare djupare gryta.

Proffstips: Mät krukor och kokkärl på botten i stället för över toppen för att få den mest exakta mätningen.

Använd en linjal för att mäta degdiameter och tjocklek

Ja, den tunnskorpspizzadegen behöver verkligen rullas till 10 tum i diameter. Bättre kex kommer från att mäta degens tjocklek.

Den skarpa kanten på metalllinjen kan också användas för att dela degen i en nypa. Många professionella bagare använder också linjal vid nivellering och delning av lagerkakor för att se till att varje lager har samma tjocklek. Du kan också köra en kniv eller en pizza cutter precis upp mot kanten av en linjal medan du skär degen för croissanter eller pizza roll-ups.

Använd en linjal för att mäta portioner

Du behöver inte en snygg pie server för att få 12 skivor av exakt samma bredd – du behöver bara en linjal och en skarp kniv. Mätning av kakor, snabbbröd och jämnt bröd kan göras mer konsekvent med en kökslinjal. Ge linjalen ett litet lag olja och sätt det rätt på klibbiga karameller för att mäta bitmassiga karameller eller mögliga marshmallows.

Håller du en linjal i köket?