Vad handlar det om svarta kycklingar?

Har du någonsin sett en svart kyckling? Vi menar inte en svartfångad kyckling; vi menar en Silkie-kyckling, som är svartpigmenterad helt ner till dess ben. De finns inte vanligtvis i mataffären, men du kan se dem i asiatisk mat. Vad handlar det med dessa svarta kycklingar, och de smakar annorlunda än den blekare rasen?

Silkie kycklingar är en högt värderad kycklingfisk som har vacker silkeslen vit fjäderdräkt och uppseendeväckande svart hud. De finns ofta i Kina, Indien och Sydostasien. De har en mildaktig natur och gör utmärkta husdjur, och du ser dem ofta vid pojkeshow.

Kycklingköttet är en mörkblågrå eller till och med svart, och benen är också svarta. Men köttet smakar inte annorlunda av naturen; det är bara kyckling. Den ena skillnaden kommer emellertid från hur fåglarna är upptagna. Dessa är uppenbarligen inte fabriksfödda fåglar, upptagna på den enorma skalaen av amerikanska fjäderfäplantor, så de är nästan oavbrutet fritt och noggrannare i smak. Faktum är att om du letar efter fria och välhöjda fåglar är det en bra väg att välja en svart kyckling.

Äter du någonsin svart kyckling? Hur lagar du det? Det verkar som om en rostad svart fågel skulle vara lite häpnadsväckande för gästerna; kanske är du bättre med soppa? Här är en artikel från The New York Times på svart kyckling och soppa.

Relaterad: Ingrediens Spotlight: Silkie Chickens

(Toppbild: Flickr medlem ~ MVI ~ licensierad för användning under Creative Commons; bottom image: Wikimedia)