Vad handlar det om blå ingefära?

Har du någonsin skivat in i en gingerknopp för att hitta en svag blågrön ring som cirklar omkretsen? Var inte orolig – din ingefära är inte dålig. Faktum är att det finns några anledningar till varför din ingefära kan verka blå, och ingen om dem är dåliga.

Bred för Blå

Hur blått är din ingefära? Om det bara är en svag ring har du förmodligen kinesisk vit ingefära på dina händer. Om du ser en ganska distinkt blå nyans utstrålande genom hela knoppen, är chansen att du har en sort som har odlats för den färgen. Bubba Baba Ginger är en Hawaiian ingefära som har korsats med en stam av blåaktig ingefära från Indien. Det börjar med en gul-rosa snitt och blir blåare när den mognar. Och kom ihåg, mogna ingefära levererar värmen!

OBS: Anthocyaniner närvarande

Den blåaktiga antydan i någon ingefära är ett resultat av antocyaniner, en typ av växtfärgämne i flavonoidfamiljen som ger frukter som blodorange och grönsaker som rödkål deras livfulla nyanser. Spårmängder av antocyaniner i vissa ingefära sorter ger den en blåaktig nyans.