Vad är Yuzu?

Nej, den här snygga fröpakade frukten är inte en deformerad citron eller en missfärgad apelsin. I stället är det en annan exotisk citrus som du borde vara på din radar.

Om storleken på en mandarin odlas yuzu främst i Japan, Korea och Kina. Det är otroligt doftande, men också super surt och tårt, vilket betyder att det inte är meningen att det ska ätas som det är. I stället används dess smak och juice för smakämnen i köket.

Frisk yuzu kan vara svårt att spåra eftersom det mesta av frukten odlas utomlands och importeras inte. Det är dock en liten mängd som odlas i Kalifornien, mellan månaderna september till november – kolla din asiatiska mataffär och du kan bara hitta den. Annars räcker för den mer tillgängliga juice eller frusen zest, som också kan hittas på asiatiska livsmedelsbutiker. Här är några bra sätt att använda båda.

Viskade in i en salladsdressing

Precis som citron- eller limejuice ger surhet och friskhet till dressingar, gör yuzu juice detsamma. Byt den in för antingen i ett recept – dess känsliga blommarom ger alla dressingar en unik vridning.

Få ett recept: Svamp sallad med Yuzu Dressing (från Epicurious)

Skakad i Cocktails

Kanske är det mest populära sättet att presentera yuzu för tillfället i cocktails. Juicen är så tär och stark att du bara behöver lite för att lägga till en stans smak. Denna enkla vodka och vaniljcocktail från White on Rice Couple är spikad med en bit av saften. Eller du kan använda zest för att förbättra en cocktail, som i vår twist på en mojito.

Få ett recept: Shiso Yuzu “Mojito”

Används i en Dipsås eller Marinade

Det mest klassiska sättet att använda yuzujuice är i ponzu, en allsidig japansk citrus och sojasås som är utmärkt i en marinade för kyckling eller fisk eller används som en doppsås för grillat kött. Medan det är lätt att köpa, är det också enkelt att göra hemma.

Läs mer: Vad är Ponzu?

Har du använt yuzu än?