Vad är söt gräddfil?
(Bildkrediter: Sea Wave / Shutterstock)
Ta en närmare titt på omslaget runt vilken smörstav som helst, och du får lite användbar information om vad som är inne. Ja, det indikerar om pinnen är saltad eller osaltad, och det finns mätmarkeringar, men det finns mer. Du kan också se ditt smör märkt som “sött grädde smör”, men vad betyder det egentligen?
Det är allt i namnet
Termen “söt grädde” hänvisar helt enkelt till smörets huvudingrediens. Den är gjord av pastöriserad färsk grädde, i motsats till odlad eller syrlig grädde. Och ordet “söt” används mest för att skilja det från de odlade eller sura krämalternativen.
Odlade eller sura krämbitar har en smal, lite sur smak och är gjorda med tillsatta kulturer eller smöret kan jäsas för att uppnå sin tydliga smak. Smör i europeisk stil produceras vanligen på detta sätt, medan smör från amerikanskt stil säljs vanligtvis som sött gräddesmör.
Läs mer
- Hur man gör smör (och odlad smör!)
- Vad är skillnaden mellan europeisk och amerikansk smör?
Termen sött gräddesmör har säkert risk för förvirring. Är det sötare än vanligt smör? Är det krämigare?
Inte alls. Trots vad namnet tycks indikera är sött gräddesmör inte sotat, det är inte heller krämigare. Det är inte sötare eller krämigare än någon annan smörspets som du sannolikt hittar på mataffärshyllan.
Saltfaktorn
Sweet cream smör kommer både saltat och osaltat, och är den mest grundläggande och kommersiellt producerade typen av smör i Nordamerika. Medan söt grädde smör ibland används som synonym för saltat smör, kan det också vara osaltat. Ta en titt på förpackningen; Om inte smöret är märkt som osaltat, är sötgräddesmörjare lätt saltade.