Vad är skillnaden mellan vit och gul majs?

Det är den underbara tiden på säsongen när marknadskorgar är höga med berg av söt sommarmjöl. Men när det är dags att köpa, har du val: går du med vit eller gul majs? Eller kanske tvåfärgad majs för att få det bästa av båda världarna?

Viktigast, vet du verkligen skillnaden mellan vit och gul majs?

Skillnaden mellan vitkorn och gul majs

Så vad är skillnaden mellan vit och gul majs? Visas det är en knep fråga! Det finns ingen skillnad mellan gul och vit majs, förutom i kärnornas färg. Det är rätt – det finns ingen skillnad i storleken på öronen eller smaken av majsen mellan vita, gula och bicolor sorter.

Hur man lagar majs på cob

(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)

Nej, färg är inte en indikation på sötnos

Vissa människor kommer att hävda att vit majs är sötare än gult, medan andra kommer fast att hålla sin mark och hävdar att den gula sorten är sötare än vit.

Båda lägrena har rätt – sorts. Söthet bestäms inte av kärnans färg, utan snarare typen av söt majs.

Det finns tre typer av sötmjöl som säljs idag, varje differentierad av sötma: normal-socker, sockerförstärkt och super-söt (den här med nästan tre gånger mängden socker som vanlig sort). Så, om du har märkt att din majs på cob smakar lyckligt söt, det är förmodligen för att det är oavsett vilka färgkärnor du äter.

Den här superlöda sorten står för majoriteten (men inte alla) av majsen på marknaden idag och kan hittas i vit, gul och bi-färg. Vissa kan till och med finna det för sött för sina smakprov, men tyvärr är ditt val i majs till stor del begränsat till färg – inte typen söt majs.