Vad är skillnaden mellan boxad, burkad och pulveriserad kokosmjölk?
Kokosmjölk är en pantryklammer för oss – det finns så många läckra sätt att laga mat med det! Du kan till och med göra din egen kokosmjölk hemma. Men om du köper den i affären, ska du få sånt i en burk eller en låda? Vad sägs om BPA? Och visste du att det också kommer i pulverform och koncentrerad form? Vi har sorterat fram och nackdelar med varje.
(Bildkredit: Kelli Foster)
Konserverad Kokosmjölk
Konserverad kokosmjölk och kokosnötsräd är i stor utsträckning dessa dagar, med vanliga och hälsokostaffärer som ofta bär minst ett varumärke och asiatiska livsmedelsbutiker som ofta bär dussintals varumärken.
Vissa märken innehåller bara kokos och vatten, medan andra innehåller konserveringsmedel, emulgeringsmedel eller stabilisatorer. Guargummi är en vanlig tillsats; även om det är naturligt härledt (från guarbonen) kan det ge vissa människor matsmältningsbesvär. En god tillsatsfri konserverad produkt är Savoy Coconut Cream, som är mycket smakfull. Kokoskräm är tjockare än kokosmjölk, men det kan spädas ut med vatten som önskat.
BPA är ett annat problem med konserverad kokosmjölk. Det finns minst två BPA-fria varumärken: Native Forest och Trader Joe’s Light Coconut Milk. Native Forest är organisk, men innehåller guargummi. Trader Joe’s är tillsatsfri, men lätt kokosmjölk är inte alltid önskvärt. Tyvärr tycker jag att båda saknar smak.
När recepten kallar kokosmjölk och inte anger, menar de vanligtvis konserverna.
Få ett recept: 17 Absolut läckra sätt att laga mat med kokosmjölk
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Boxad Kokosmjölk
Aseptiska kartonger eller lådor är ett bra sätt att undvika BPA. Beroende på varumärket kan boxad kokosmjölk och kokoskräm innehålla endast kokosnöt och vatten, eller det kan innehålla tillsatser som liknar dem i konserverad kokosmjölk.
Thai-varumärket Aroy-D tillverkar 100 procent kokosmjölk i 8,5-uns och 33,8-uns kartonger. Smaken är inte lika rik som vissa konserverade kokosmjölk, men det är ett bra alternativ om detta paket passar dina behov. Den mindre stora kartongen är också lämplig för de tider då en typisk 14-uns burk skulle vara för mycket.
Boksad kokosmjölk kan användas precis som konserverad kokosmjölk, allt från curries till soppor till bakverk, så att du kan byta ut en till en annan beroende på din preferens.
Få ett recept: Veganskrytkål i jordnötsås
Kokosmjölkspulver
Pulveriserad kokosmjölk och grädde är gjord av torkat kokosnötkött och blandas vanligen med mjölk eller kasein och andra tillsatser. Den har all smak av kokosmjölk, förutom att det är ett pulver. Den kan blandas med vatten för att göra så lite eller så mycket kokosmjölk som du behöver, och så tunt eller tjockt som du vill. Det kommer vanligtvis i rymdbesparande paket eller ibland i burkar (i vilket fall BPA kan vara ett problem).
Inte bara kan den rekonstitueras med vatten för att göra en enkel och prisvärd ersättning för konserverad eller boxad kokosmjölk, men den kan också ströas i smoothies innan den blandas eller whisked i en söt glasyr för kakor eller munkar.
Få ett recept: Super-Power Morning Smoothie
(Bildkredit: Christine Han)
Koncentrerad kokoskräm
Koncentrerad kokoskräm, pasta eller smör framställs rent av kokosnötkött utan tillsatser. Den innehåller fiber så det är inte helt slät, men det kan spädas ut med vatten som önskat. Det kommer vanligtvis i glasburkar eller plastpåsar.
Eftersom det är så mycket tjockare och rikare, krävs det ofta i desserter. Det kan piskas precis som tung grädde för att skapa en vegansk efterrätt toppning eller brukade smaka frost eller glasyrer.
Få ett recept: Chokladpuddingkoppar med kokoskräm
Kyld kokosmjölk
Kyld kokosmjölk är mer en dryck än en matlagningsingrediens. Det vattnas ofta och fylls med tillsatser som karragenan, guargummi, sötningsmedel.
Om ett recept kräver kokosmjölk, borde du i allmänhet undvika denna typ. Det kan dock stänkas i ditt iskoffe eller morgonslipning.
Få ett recept: Hur man gör den bästa iscocken