Vad är Queso Fresco?

Det kan konkurrera med getost, feta och ricotta som en av de bästa ostarna att ha till hands under heta sommarmånader, när lättare, färska ostar gör det bästa ackompagnementet till grillad mat och sommargrönsaker.

Så vad är queso fresco och hur kan du införliva det i din matlagning?

Queso fresco – “färskost” – är en mexikansk ost, traditionellt gjord av rå kojölk eller en kombination av ko- och getmjölk. I staterna hittar vi sannolikt pastöriserade versioner.

Smaken är ganska oskadd – fräsch, ljus, mjölkaktig och mild – men är ett perfekt komplement till en mängd olika rätter genom att antingen ge kontrast till en tungare maträtt som enchiladas eller huevos rancheros eller genom att komplettera något lika ljust, som sallader eller grillade grönsaker. Queso fresco har ett varumärkes salt surt spark, och medan det är krämigt i sin friskhet, det är inte rika eller smöriga provsmakningar.

Maskinprocessen är enkel: mjölken surgörs och lämnas för att curdle, och spänns sedan i ostkot och pressas. Osten kan säljas omedelbart eller är äldre i några dagar innan den förpackas till försäljning. Traditionell queso fresco kommer inte hålla mycket länge, men vad vi hittar i livsmedelsbutiker kan, eftersom osten är cryovacked i plast.

Prova queso fresco i stället för feta eller till och med getost. Det är bra med äggrätter eller som garnering på kylda sommar soppor. Ett av våra favorit sätt att servera det är med vattenmelon och mint, för en lätt aptitretare eller dessert. Ännu bättre är med majs på cob, lime och smör (se nedan).

• Hitta det! Queso Fresco (plus queso blanco och queso blanco med chili och epazote), $ 14,90 / lb hos Mozzarella Company

Några Kitchn recept med Queso Fresco:
• Bean Chilaquiles med Avokado och Queso Fresco
• Black Bean Soft Tacos
• 5 sätt att leva upp majs på koppen
• get tacos

Relaterad: Ny favoritost för sommaren: Forme di Formaggio

(Bild: Mozzarella Company)