Vad är det bästa fizzy-vattnet för din cocktail?

Den här goda frågan kommer in från oss från Amber, precis i tid för början av den långa, kalla dryckesäsongen:

Med risken att låta oupptäckta om stapelklammer, ställer jag min fråga till dig Kitchn foodies. Jag undrar … Vad är skillnaden mellan tonicvatten, Mineral vatten, seltersvatten, kolsyrat vatten, och Soda vatten? De verkar alla som fizzy vatten alternativ, och de kan vara identiska. Men kan jag säga att göra en av de utsökt uppfriskande utseende gin och tonics med mineralvatten som jag håller stashed i kylskåpet?

Amber, alla dessa typer av mjuka vatten är verkligen ganska lika. Alla dessa typer, det vill säga, bortsett från tonicvatten. Även om dess namn kan leda till att du tänker annars, smakar inte toniskt vatten väldigt “vattnigt” alls. Snarare har den en mycket stark och distinkt bitter smak som du kommer att märka på den allra första nypen. Denna bitterhet kommer från en förening som kallas kinin, som läggs till vattenbasen tillsammans med lite socker för att tillverka en kolsyrad dryck som råkar vara en himmelsk match för enjuren och smaken av gin (mer om detta här). Så, för att göra en lång historia kort, när du blandar dig med en gin och tonic, kommer inget annat än toniskt vatten att göra.

När det gäller de andra vatten som du nämnde…

Soda vatten, seltzer, kolsyrade vatten, klubb soda, mousserande vatten, mineralvatten. Namnen på mousserande vatten tenderar att bli kastade runt löst och nästan omväxlande. Men det finns några viktiga skillnader att tänka på:

Kolsyrat vatten
“Kolsyrat vatten” är ett bra paraplybete för alla de svampiga vatten du nämnde. Klubb soda, seltzer och mineralvatten får allt brus från upplöst koldioxid.

Mineral vatten
Mineralvatten är vatten som innehåller upplösta, naturligt förekommande mineraler (och ibland fräskande koldioxid), som dras och tappas direkt från en underjordisk naturlig källa. Dessa upplösta mineraler ger vattnet en subtil smak, och vissa tror att ge viktiga hälsofördelar. Det finns hundratals olika regionala vatten tillgängliga på den internationella marknaden, som alla har sin egen distinkta mineralprofil. Några av de mest kända är Perrier och San Pellegrino (som båda är naturligt kolsyrade) och Volvic (som är naturligt platt). (Obs: för att märkas “mineralvatten”, i motsats till “källvatten”, måste vattnet innehålla minst 250 delar per miljon (ppm) naturligt förekommande lösta mineralfasta ämnen.)

Användningar: På grund av sitt högre pris och, väl mineral-y-smak, brukar vanligtvis inte vanligt mineralvatten användas för att göra blandade drycker. Det är bäst att njuta av på egen hand eller med en skiva citron eller lime.

Seltersvatten
Seltzer är vanligt, ofärgat vatten som har blivit artificiellt kolsyrad. Namt efter den tyska staden Niederselters, som är känd för sina naturliga källor, sålde seltzer först i USA som ett överkomligt inhemskt alternativ till dyrt importerat mineralvatten. På grund av det explosiva trycket som bildades av karbonatiseringen såldes seltzer ursprungligen i tjocka glasflaskor försedda med metall-sifonplattor. (Om du har sett några gamla slapstickkomedier, har du nog sett sett sett dessa ikoniska sprayflaskor i akt!) Sedan dess har siffronflaskor för det mesta gått vid vägen – även om det verkar vara lite av en ny upplevelse. Modernt “seltzer” säljs nu vanligtvis i vanliga plastflaskor.

Soda vatten
Även om det används nästan omväxlande med seltzer är klubb soda en något annorlunda beast. Medan seltzer är vanligt kolsyrat vatten och ingenting, klubbens läsk har vanligtvis några mineral-y-ingredienser blandade i för tillsatt smak (se “kolsyrat vatten, kaliumbikarbonat, kaliumsulfat” som anges på etiketten direkt ovanför den enkla “kolsyrade vatten “på bilden ovanför på seltzerflaskan). Jag smakade ett prov av varje sida vid sida (båda tillverkade av samma företag, Schweppes) och fann att det verkligen var en subtil skillnad. Den (natriumfria) klubbens läsk som jag samlade hade en mycket svag bakpulver smak som gav den lite extra zip. Jag tyckte det var lite mer uppfriskande, men skillnaden var väldigt liten.

Användningar: Både seltzer och klubb soda är lämpliga blandare för highballdrycker.

Relaterat: Hur man gör sodavatten hemma

(Bilder: Nora Maynard)

-Nora Maynard