Ur kryddskåpet: Urfa Biber

Vid ett nyligen besök i Spice Station blev vi så fascinerad av arom av Urfa biber att vi var tvungna att ta med några av det här spännande spice-hemmet…

Urfa biber är även kallad Isotpeppar, en soltorkad peppar från Urfa-regionen i Turkiet. Röd-svart i färg med hög fuktighet, det liknar nästan jord eller kaffe. Doften är djupt söt och fruktig med en liten tobaksmjukhet. Smaken har jämförts med rosiner med en hint av choklad, och värmen är mild men varaktig.

Denna komplexa chili är så beroendeframkallande att vi har smög lite nibbles direkt från kryddskåpet! Vi upptäckte också att det gör ett gott efterbehandlingskrydd över pasta och rostade grönsaker. Vissa kockar har använt det i godis och chokladdiskar – kolla in det här browniereceptet från Habeas Brûlée.

Har du använt Urfa biber?

• Hitta det: Urfa Biber, $ 3,25 per ounce på Spice Station

Relaterad: Från Spice skåpet: Gochugaru

(Bild: Emily Ho)