Un Cafecito, Por Favorit: 5 Recept som hjälper dig att göra frukost, kubansk stil

Det börjar alltid med kaffe, eller hur? När du presenteras för en ny mat, ett nytt sätt att äta, en ny kultur och dess mat, finns det så många gateways, men för mig verkar det alltid vara kaffe. Sooty och astringent i Turkiet, Café Bonbóns i Spanien, och sedan jättefat av Café Con Leche i en nu sluten kubansk restaurang – La Rosita – som brukade sitta på Broadway och 108: e. Den restaurangen är där jag först introducerades till kubansk mat – i form av frukost.

Un cafecito, por favor!

Frukost var allt jag någonsin önskade från denna restaurang, främst för att det i början var nästan allt jag kunde ha råd med – aldrig mer än 5 eller 6 dollar, och det var den skålformade koppen Café Con Leche jag skulle beställa oavsett tid av dag. På sin mest grundläggande var frukost toastada – den crusty baguette-liknande loafen – drenched i smör och griddled tills plattat och genomträngt ordentligt med fett. Jag kom aldrig runt för att doppa den i mitt kaffe då, men försök mig nu och jag skulle inte blinka två gånger.

5 Kubanska-inspirerade frukostrecept att prova

Detta paket med recept till frukost – inspirerad av smaker, ingredienser och rätter från Kuba och den kubanska diasporan – syftar till att ta med en liten café con leche till morgonen och i det här fallet är det genom popsicles Det kommer att ge dig en morgon buzz.

När det gäller maduros och cumin-laced, soffritto-kryddade svarta bönor, vi samlar dem ihop i en frukost skål och sätta ett ägg på det. Det är en måltid du kan äta morgon, middag eller natt med lika tillfredsställelse.

På samma sätt finns det också recept på medianoche, Den populära sena nattsmörgåsen som kallades efter midnatt (tid på dagen det blev ofta ätit). Det förtjänar en chans som frukost – speciellt om natten införde en för många Cuba Libres. Som sin mer kända syskon serveras cubanan, denna pressade smörgås med fläsk, skinka, schweizisk ost, pickles och gul senap på smörgåsbröd och griddas tills allt är smält och skarpt.

Den är gjord på mjukt och kladdigt medianoche bröd, som kan hittas mest kubanska eller latinamerikanska bagerier, även om en hoagie eller till och med challahbröd, med sin söta, äggiga konsistens, fungerar i en nypa.

På den ljusare sidan är en fruktsallad av mango och papaya, två tropiska frukter du kan hitta med lätthet i Kuba och Miami när säsongen är rätt. Ripeness är nyckeln till denna fruktsallad, så vänta tills du kan få högsäsong frukt innan du gör det. Hela fruktsalladen görs bara bättre av honung-kalkblandningen den kastas i.

Och äntligen finns det pastelitos de guyaba, det flakiga bakverket av guava pasta och gräddeost som hittades på många kubanska bagerier och framförallt i Miami på takeaway-fönstret i Versailles i Miami’s Little Havana. Att göra dem hemma är lika lätt som att scorera lite puffdekor och spåra guava-pastaen, som, när du börjar leta efter det, inte är svårt att hitta.

Så här är den slutliga takeaway när det gäller frukost med smakerna på Kuba: Börja med kaffet. Det kommer aldrig att leda dig vilseledande. Faktum är att det kan vara nyckeln som låser upp dörren till ett bord fyllt med pan tostada, svarta bönor, ägg, mogna plantaner och flakiga paket med guava och gräddeost.

---

Recepten

---