Sommarrecept: Corn and Zucchini Salad With Chives
Det är nästan slutet på sommaren, och vi scarfing ner all den söta majsen vi kan ta hand om innan den försvinner. Så vi skickar dig till din långa arbetsdaghelgdag med ett dubbelt dopp med sötmajs recept. Först, Dana’s karamelliserade majs med tomater och bacon, och nu denna snabba sauté med en annan sommarklammer: korg.
Söt majs är en av de livsmedel som bara smakar bra denna årstid; Resten av året verkar det torrare, mindre smakfullt. Denna snabba, varma sallad är en lätt, sista minuts rätter för en sommarmål av biff eller grillad kyckling. Det behöver bara en panna, och du kan laga den på en snap. Det är också en härlig kombination av smaker: Den skarpa, lite bittra zucchini, garlicky gräslök, den varma och ömma söta majsen.
Corn and Zucchini Salad With Chives
Serverar 4
- 2
liten kucchini, tärnad
-
Kosher salt och nymalt svartpeppar
-
Olivolja
- 1 matsked
osaltat smör
- 4 öron
söt majs, kärnor rakas bort
- 1 kopp
malet gräslök
- 1/2 kopp
hackad mynta, plus kvistar att garnera
Placera den tärnade kucchini i en kolv eller liten skål och strö lätt med salt. Avsätta. Värm en djup stekpanna över medelhög värme och tillsätt en duggregn olivolja och smöret. När smöret skumar upp, tillsätt majskärnorna och koka, omrör ofta, tills de är ömma – ca 5 minuter.
Töm eventuellt överskott av zucchini och lägg till stekpannan, tillsammans med gräslök och mynta. Sauté bara tills kucchini är knappt anbud – ca 3 minuter.
Avlägsna från värmen och krydda till smak med salt och peppar. Servera omedelbart när det är varmt, eller vid rumstemperatur.
Relaterad: 10 färska sommarrecept för sötkorn
(Bilder: Tro Durand)