Snabbtips: Frysa och tina tomater för att ta bort skinn

Genom att koka vatten och pochera tomater bara för att ta bort skinnet har de alltid haft en arbetsintensiv och ganska irriterande för mig. Lyckligtvis lärde jag mig nyligen att frysande tomater kan uppnå samma ände!

Det här är ännu ett litet, men otroligt bra tips från David Tanis och hans bok Hjärtat av artichokeen. Han beskriver frysningspåsar med helt färska tomater för snabba tomatsåsar och soppor året runt, och föredrar det egentligen att konservera. Tinade på disken säger han att skinnen lätt släpper av frukten.

Frysning och upptining av tomater känns mycket enklare för mig än att koka dem för att ta bort skinn, speciellt om jag bara behöver några tomater för recept. Även när man förbereder en hel sats tomater för konservering, skulle det vara lätt att frysa dem ihop på ett arkskål.

Detta ger oss också något att göra med de tomater som mognar innan vi kan använda dem – bara släng dem i frysen tills du har tillräckligt med en sås!

Hur tar du vanligtvis tomatskinn bort?

Relaterad: Varm och ångad: En visuell rundtur i varmvattenbad

(Bilder: Kristin Hohenadel och Kathryn Hill)