Recept: Weeknight White Chicken Chili

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Medan det här receptet påminner mig om en chowder – med sin rika, ultrakrämiga buljong och klumpiga texturer, lämnar den varma, rökiga kumminen och trioen av färska, kladdiga toppings det fast i chili-området. Det är snabbt nog att släppa in i din mid-week måltidsplan, och det ger utmärkta rester.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Pocha kycklingen i Chili

Min favorit trick när du gör chili eller soppa som innehåller strimlad kyckling är att pochade kycklingen rätt i potten, tillsammans med alla andra ingredienser. Det är enormt effektivt, vilket gör en mindre kruka att tvätta och det bästa av allt, det magra köttet plockar upp mycket extra smak – en total välsignelse till snabbkokt weeknight chili. Här, som kycklingpussarna, plockar den upp den rökiga doften av kummin, varm värme från chili och en subtil sötnos från löken.

Medan du verkligen kan göra denna chili börjar med kvarvarande rotisserie eller strimlad kyckling, vilket kommer att spara lite tid, betyder det att offra någon smak. Att använda förkokt kyckling innebär att man saknar de varma, rökiga, chili-tinged aromen som får infunderas i köttet när man börjar med okokt kycklingbröst.


Weeknight White Chicken Chili

Serverar 6

  • 3 matskedar

    olivolja

  • 1 stor

    gul lök, tärningar

  • 2 stjälkar

    selleri, tärningar

  • 1 medium

    grön paprika, kärnad, fröad och tärnad

  • 1 (4 ounce) burk

    eldbräda gröna chiles (dränera inte)

  • 3 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1 matsked

    malda kummin

  • 1 tesked

    Chili pulver

  • 1 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 4 koppar

    (32 ounces) lågnatrium kycklingbuljong

  • 1 pund

    benfria, hudlösa kycklingbröst

  • 2 (15 ounce) burkar

    vita bönor, till exempel Great Northern eller cannellini, dränerade och sköljdes

  • 2 koppar

    färska eller frysta gula kornkärnor

  • 6 matskedar

    osaltat smör

  • 6 matskedar

    allround mjöl

  • 1 1/2 koppar

    koppar hela eller 2% mjölk

  • För servering (tillval):

  • Gräddfil

  • 1/2 kopp

    strimlad skarp cheddarost

  • 1 medium

    jalapeño, frön avlägsnas och skivas snitt

Värm oljan i en holländsk ugn eller stor kraftpotte över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt lök, selleri och paprika och koka till mycket mjuk, ca 8 minuter. Rör i de gröna chilierna, vitlök, kummin, chilipulver, salt och peppar och koka i 1 minut mer.

Häll i kycklingsbuljongen och koka upp den. Lägg kycklingbrösten, minska värmen för att bibehålla en simmer och simma tills kycklingen kokas under ca 10-12 minuter.

Överför kycklingbrösten till ett skärbräda. Torka köttet med två gafflar, sätt tillbaka kycklingen till potten. Rör i bönorna och majsen, minska värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter.

Smälta smöret i en mellanskål över medelvärme. Tillsätt mjöl och vispa tills det är helt kombinerat. Blandningen kommer att se ut som våt sand. Koka tills blandningen börjar torka och bli gyllenbrun, ca 4 minuter. Gravis vispa i en liten bit av mjölken tills den är jämn, vispa sedan i återstoden tills den är jämn. Häll i chili och rör om tills det är helt införlivat och slät. Koka upp, koka sedan, rör om ofta tills det är något tjockt, ca 5 minuter. Servera toppad med gräddfil, skaltor och ost, om så önskas.

Receptanteckningar

Lagring: Återstoden kommer att hålla upp till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåp eller upp till 3 månader i frysen.

  Hur man gör magiska kakor