Recept: Weeknight Orzo Paella
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
Ta med alla dina favoritkomponenter av spanska paella, kombinera dem med folkmassor och tillfredsställande orzo pasta, och resultatet är en snabb nattnattsmiddag som hela familjen kommer överens om. Doftande kycklingkorv förenar med rökt paprika, söta tomater och massor av saftiga räkor för att göra en pasta med en pasta som smakar bekant men känns nytt. Det är en snabb middag som är lätt på plånboken, och är säker på att hitta en permanent plats på din måltid planering roster.
En enkel twist på klassisk spansk paella
Paella är en spansk maträtt med ris, grönsaker och vanligtvis en blandning av kött och skaldjur. Jag älskar det skönt, men gör inte tillräckligt ofta – vanligtvis eftersom det kräver ingredienser som chorizo och saffran, som inte är klammer i mitt skafferi. Så i stället för att göra det en gång i taget, valde jag att se den som en inspirationskälla för en weeknight-vänlig måltid gjord med saker jag alltid har till hands.
Orzo är den ultimata snabbkokande pastaen, och det finns alltid en låda i mitt skafferi. Det äter lite som ris, så det är en rolig ersättare. Kycklingkorv är en prisvärd växel för chorizo, och medan den inte har sin signaturrök, löser lite rökt paprika det problemet. Lägg en burk tomater, frysta ärter och räkor (du har det i din frys också?), Och middagen ligger på bordet på mindre än 30 minuter.
Weeknight Orzo Paella
Serverar 4
Prep tid: 5 minuter; Tillagningstid: 25 minuter
- 1 matsked
olivolja
- 8 ounces
kokt varm eller söt italiensk kycklingkorv, skuren i 1/4 tum tjocka rundor
- 4 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1 1/2 koppar
torkad orzo pasta (10 ounces)
- 2 koppar
lågnatrium kycklingbuljong
- 1 (14,5 ounce) burk
tärnade tomater
- 1 tesked
rökt paprika
- 3/4 tesked
kosher salt, uppdelat
- 1/2 tesked
nymalt svartpeppar, uppdelad
- 8 ounces
Okokad skalad och deveined stor räkor, tinade om frysta (26 till 30 räkor per pund)
- 1/2 kopp
frysta ärtor
- 2 matskedar
hackad färsk persilja löv
Värm olja i en 9- eller 10-tums gjutjärn eller raksidig stekpanna över medium tills det skimrar. Tillsätt korv och koka, rör om och om, tills jämnt brunad på båda sidor, 3 till 4 minuter totalt. Rör i vitlöket och koka tills duftande, cirka 30 sekunder mer.
Tillsätt orzo och koka, rör om så småningom, tills lätt rostade, 2 till 3 minuter. Tillsätt buljong, tomater och juice, paprika, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Rör för att kombinera och koka. Skydda värmen för att bibehålla en simmer och laga, ostörd, tills orzo är nästan al dente, vätskan har minskat med ungefär hälften och det är snabbt och snabbt bubblande, 7 till 9 minuter. Under tiden klappa räkorna torr med pappershanddukar och krydda med kvarvarande 1/4 tsk varje salt och peppar.
Sprid räkorna och ärterna över riset, täck och koka tills räken är rosa och ogenomskinlig, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan för att täcka, under 5 minuter, så att eventuell kvarvarande vätska i stekpannan absorberas. Top med persilja och servera.
Receptanteckningar
Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
(Bildkrediter: Kitchn)