Recept: Vegetarisk Taco Sallad
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Många taco sallader som jag ser på restauranger verkar bara vara förhärliga burrito skålar – tung på stärkelser och blyg på grönsaker. Vad sägs om en taco sallad som verkligen firar ett sortiment av råa, knäckta grönsaker? Låt oss göra en salat taco sallad istället.
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Det viktigaste i en hackad sallad är ett bra utbud av smaker och texturer så det blir inte tråkigt eller grusigt. Jag gillar pinto bönor för en trevlig förändring från svarta bönor, kryddiga rädisor med sina toppar (så att ingenting går till spill), skarpa jicama, saftiga körsbärstomater, söt paprika och krämig avokado. Inte bara är denna sallad färgstark, men varje bit är också väldigt annorlunda.
När det gäller förbandet hoppar jag över en krämig dressing istället för en ljus kummin och kalkblandning som är smakad med vitlök, cayenne och lite ketchup för att balansera allting. Eftersom denna sallad inte har någon sallad i den, kan du även klä den innan du tar den till jobbet – ta bara tortillakorna separat (enligt min åsikt är tortillaplattor obligatoriska!) Så de blir trevliga och knasiga.
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Vegetarisk Taco Sallad
Serverar 4
- För förbandet:
- 2 matskedar
vegetabilisk olja
- 1 1/2 matskedar
(4 1/2 tsk) cider vinäger
- 1 1/2 matskedar
(4 1/2 tsk) ketchup
- 1 tesked
malda kummin
- 1 tesked
färskpressad limejuice
- 1/2 tesked
strösocker
- 1/2
medium vitlöksklyfta, malet
- 1/4 tesked
fint salt, plus mer efter behov
-
Knippa cayennepeppar
- För salladen:
- 1
(15 uns) kan pinto bönor, dräneras och sköljas
- 1 knippa
rädisor med bifogade toppar
- 8 ounces
jicama
- 8 ounces
körsbärstomater
- 1
medium röd paprika
- 1
medium avokado
- 1/4
medium rödlök
- 1/2 kopp
grovhackad färsk koriander
- 1/2 kopp
smulad Cotjia eller queso frescoost
- 1 kopp
smulad tortillakorr
För förbandet: Vispa alla ingredienserna tillsammans i en stor skål.
För salladen: Placera bönorna i skålen med förbandet. Separera rädisor från sina toppar och tvätta och torka båda. Quarter varje rädisa. Grovhacka räkorna och lägg till rädisor och deras toppar i skålen med bönor.
Skala jicamaen och skär den i 1/2-tärnings tärning och lägg till skålen. Halva körsbärstomaterna (kvart om stor) och lägg till skålen. Kärn och frö paprikan, skär i 1/2-tums tärning, och lägg till skålen. Halva och gropa avokado, skär i 1/2-tums tärning, och lägg till skålen. Skaka den röda lökn fint och lägg till skålen.
Strö med korianderna och kasta försiktigt överdraget. Smak och krydda med mer salt och peppar efter behov. Dela salladen bland skålar och topp med ost och tortilla chips.
Receptanteckningar
Gör framåt: Förbandet kan tillverkas och förvaras i kylskåp upp till 3 dagar i förväg. Sallan kan också klädes och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag.