Recept: Vegetarisk “Korv” Patties

När jag äter veggie hamburgare, gillar jag bara de som faktiskt smakar som grönsaker – inte de som försöker efterlikna smak och textur av kött. Detsamma gäller köttfritt korv. Målet är inte att göra ett vegetariskt alternativ som smakar bara som de som är gjorda med kött, men snarare en som är inspirerad av en. Så här är en vegetarisk “korv” patty full av hjärtliga och tandiga linser, plus all den smak vi associerar med frukost korv som salvia, svartpeppar och fänkål.

Av någon anledning trodde jag att det skulle vara svårt eller svårt att göra en god vegetarisk korv, men när jag släppte tanken på att den var tvungen att ha exakt samma smak eller textur av frukostkorv, kom detta recept faktiskt ganska snabbt.

Dessa patties börjar med att simmera linser med lite vitlök och lök. Medan linserna kokar, bränns bruna svampar, som lägger till fukt och en smaklig smak, i en matprocessor. De kokta linserna läggs till matprocessorn tillsammans med havre, linfrö och några traditionella korvskämmer (fänkålfrön, salvia och lönnsirap). När allt är pulserat i en klibbig pasta, är den redo att gå rakt in i en stekpanna för att skarpa upp i lite olivolja.

Dessa patties är bra för dem med matkänslighet. De är glutenfria (om du använder glutenfria havre) och mutterfria och innehåller inga animaliska produkter. Om ägg är en del av din kost, skulle jag dock rekommendera att servera dessa patties med pocherade eller stekt ägg!