Recept: Vegetarisk Guinness Stew
Detta är ett sista minuten St. Patrick’s Day-recept, men lyckligtvis är det ganska snabbt. Filera den här under Un-Meat – all den rika, hjärtliga godheten i Guinness-gryta utan nötköttet.
Detta recept tog lite tweaking för att få kryddor rätt, men jag tror att en liten mängd socker är nyckeln till att runda ut bitterheten av Guinness. Och som med de flesta grytor är det ännu bättre nästa dag.
Njut av det med en smaklig irländsk sodavandbröd (vi älskar Bon Appétits bruna smörversion) och, naturligtvis, en kall pint.
* Obs! Många anser att Guinness är icke-vegetarian / icke-vegan tack vare företagets rapporterade användning av isinglas, en fiskprodukt, för att avlägsna extra jäst. Guinness hävdar att dess produkter är animaliska produktfria, men medger en möjlighet att små mängder isglas kan transporteras till öl. Om det här är ett problem, prova Samuel Smith Havregryn Stout eller annan Vegan öl.
Vegetarisk Guinness Stew
Serverar 6
- 1 matsked
olivolja
- 3
selleri stjälkar
- 3
små lökar
- 1 pund
knappsvampar, rengjorda
- 3 pounds
rystpannor, skalade
- 3 stor
morötter, skalade
- 1 matsked
mjöl
- 1
(11,2 uns) flaska Guinness
- 1 tesked
senap
- 1 matsked
Bättre än Bouillon grönsaksbas
- 2 matskedar
tomatpuré
- 1
lagerblad
- 1 tesked
svartpeppar
- 1 tesked
paprika
- 4 koppar
vatten
- 2 teskedar
socker
- 1 tesked
salt-
Finsnip selleri, 2 av lökarna och 4 svampar. Värm olivolja i en stor sopppanna och lägg till hackade grönsaker. Koka tills mjukat och börjar brinna, ca 10 minuter.
Hacka resterande lök, potatis och morötter i stora bitar. Avsätta.
Tillsätt mjöl till mjukad blandning och rör om till beläggning. Koka i 2 minuter. Häll i Guinness och skrapa upp några bruna bitar från botten av pannan. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka. Minska värmen och simma upptäckt tills alla grönsaker är gaffel-anbud, cirka 45 minuter.
Mer
- Bon Appétits Brown Butter Soda Bröd med rosmarin och krackad peppar
- Vegananslutning: Vegan öl
- Satya magazine: Introduktion till Vegan öl
Relaterad: Den törstiga läsaren: En Guinness Milkshake
(Bilder: Joanna Miller)