Recept: Vattenmelon Curry
(Bildkredit: Lauren Volo)
En karry? Tillverkad av vattenmelon? Du förstår inte det. Inte heller gjorde jag – åtminstone först. När jag kom över denna traditionella maträtt från Rajasthan, den största staten i Indien som ligger i det nordvästra hörnet av landet, visste jag inte riktigt vad jag skulle tänka på det.
Jag kan äta pund och pund vattenmelon i alla former hela sommaren, men det här är inte det jag förväntade mig. Jag provade det ändå, och gissa vad? Det fungerar – det fungerar extremt bra. Denna söta och kryddiga maträtt är ett bevis på att vattenmelon är mycket mer mångsidig än vad du någonsin föreställt dig.
Ett nytt sätt att äta vattenmelon
Sauté bitar av vattenmelon i en blandning av kryddor och du kan bara glömma att det är en frukt trots allt. Visst har det fortfarande sin signatur sötma, men kryddor och aromatiska ämnen som vitlök, kummin, koriander, gurkmeja och cayenne lägger till komplexitet, värme och smak för den annars ennotfrukten. Och eftersom frukten är så fylld med vatten bildar den sin egen naturliga söta och salta sås.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Läs mer: En mest överraskande men värt att äta vattenmelon
Servera denna curry den traditionella vägen, över vanligt basmati-ris, för att du ska fånga varje bit av den smakfulla såsen. Du är garanterad att bli förvånad vid första biten innan du snabbt går tillbaka till en annan.
Vattenmelon Curry
Serverar 4
- 1
liten, fröslös vattenmelon (ca 2 pund), skal avlägsnas och skärs i 1-tums kuber (ca 5 koppar), uppdelad
- 2 matskedar
vegetabilisk olja
- 1 tesked
kummin frön
- 3
vitlöksklyftor, malet
- 1 tesked
slipad koriander
- 1/4 tesked
gurkmeja
- 1/4 tesked
markerad cayennepeppar
- 1/2 tesked
kosher salt
- 2 teskedar
grovhackad färsk koriander
-
Ångad basmati-ris, för servering
Puré 1 kopp vattenmelonbitar i en mixer eller matberedare tills det är smidigt; avsätta.
Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt kumminfrön och koka tills rostat och doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt vitlök och sauté tills det bara börjar brinna, cirka 30 sekunder.
Tillsätt puréed vattenmelon, koriander, gurkmeja, cayenne och salt. Minska värmen till mellannivå, simma och låt vätskan minska något och tjockna, 3 till 5 minuter.
Tillsätt de återstående vattenmelonbitarna till pannan. Kasta dem försiktigt till kappa så att de är jämnt belagda med sås. Täck pannan och låt sjuda tills vattenmelonen värms genom 3 till 5 minuter. Smaksäsong med mer cayenne och / eller salt efter behov.
Strö med korianderna och servera över ris. Denna curry håller inte bra, så det är bäst att ätas omedelbart.