Recept: Udonsoppa med Bok Choy och Poached Egg
(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)
Bok choy på min lokala japanska marknad såg så frisk och grön den andra dagen som jag var tvungen att plocka upp något. Jag gjorde också några paket med färsk udon nudlar och en massa vårlök. Kokad i någon kycklingbuljong hemma, jag hade en mycket tillfredsställande skål soppa inom 15 minuters gångavstånd i dörren.
(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)
Jag använde paket med färska udon nudlar i min soppa, men du kan också använda torr uton. Tillsätt den torra utonen direkt till buljongen och låt den laga mat i en minut eller två. När nudlarna är bara smidig, lägg till ägg och fortsätt med receptet.
Udon Nudelsoppa med Bok Choy och Poached Egg
Serverar 2
- 4 till 5 koppar
lågnatrium vegetabilisk eller kycklingbuljong
- 2
stjärnanis pods
- 1
(3-tums) kanelsticka
- 2
stora ägg
- 14 uns
fräscha eller frysta udonnudlar
- 4 till 5
stora bok choy blad, skivad i band
- 2
medelstora skalvar, tunt skivad
- 3 till 4
matsked sojasås
Låt buljongen svalna i en medelstora kastrull över medelvärme. (Buljongen ska vara ca 2 cm djup i pannan.) Lägg stjärnanis och kanel och låt sjuda i 5 till 10 minuter för att infilera buljongen med kryddorna. När du är klar, använd en slitssked för att ta bort kryddorna.
Krossa äggen i separata mätkoppar och släpp dem i den kokande buljongen, en i taget. Koka i 2 minuter, lägg sedan nudlar och bok choy. Rör mycket försiktigt för att nedsänka nudlarna och bok choy, men för att inte bryta ägget. Koka i ytterligare 2 minuter, tills äggens vita är helt inställda, men äggulorna är fortfarande lös. (Koka i ytterligare en minut om du gillar dina äggulor.)
Av värmen rör försiktigt in sojasausen och skalsen. Smak och tillsätt mer sojasås om det behövs. Dela soppan mellan 2 skålar och äta genast.