Recept: Tyska Glühwein
När det gäller att dricka semester, är eggnog bara början. Många kulturer och rätter hävdar stolt en julklapp och denna vecka tar vi med dig Global Punch Bowl med fem festliga slag, var och en med egen berättelse.
Titta på de människor som överlever vintrar med bara några timmars solljus varje dag för de mysigaste och mest uppvärmda semesterdryckerna. Svaret, enligt tyskar, svenskar, nordmän, finländare och danar? Glögg. Det finns olika regionala variationer, och själva receptet är alltid mer en riktlinje än en regelbok. Detta recept är för tyska Glühwein, som bokstavligen översätter till glödvin, på grund av hur du känner efter att du har druckit små muggar utanför i december.
Tyskarna tenderar att hålla det ganska grundläggande, men du kan experimentera och lägga till kardemumma, vanilj, ingefära eller till och med svartpeppar. I de nordiska länderna lägger de blancherade mandlar och russin till deras gløgg!
(Bildkredit: Leela Cyd)
Glühwein serveras traditionellt på bås på julmarknader över Tyskland och Österrike för att hålla människor varma när de handlar och umgås. Här är ett grundläggande recept som kommer att göra Glühwein som du skulle få på en tysk julmarknad. Faktum är att många kommersiella julmarknader helt enkelt återuppvärmer en försmält och pre-kryddad blandning, så det kommer sannolikt att smaka ännu bättre.
Varm, Koka inte
Mulling vin är inte exakt raketvetenskap, men det finns några tips att tänka på. Den första och viktigaste regeln? Låt inte vinet koka eller du kommer att koka bort alkoholen! Jag tenderar att låta det värma försiktigt i ca 20 minuter innan mina gäster anländer. Det är inte heller värt att spendera lite pengar på vinet här. Något torrt rött vin, från Chianti till Cabernet Sauvignon, kommer att fungera. Receptet skala väldigt lätt för en mindre eftermiddagskocka eller en semestermassa. Och då är det frivilligt Schuss, eller skott av hårdlut (vanligtvis rum eller amaretto). Jag tenderar att beställa och göra min Glühwein utan det – speciellt om det är det första av flera glasögon – men det gör dig varmare!
(Bildkredit: Leela Cyd)
Tyska glühwein
Serverar 4 till 6
- 1/2
medium orange
- 3/4 kopp
vatten
- 1/4 kopp
turbinado eller granulärt socker
- 20
hela kryddnejlika
- 2
kanelstänger
- 2
hela stjärnanis
- 1
(750 milliliter) flaska torrt rött vin
-
Rum eller amaretto, för servering (tillval)
Använd en vegetabilisk peeler, ta bort zest från apelsinen i breda band, var försiktig för att undvika den vita pithen; avsätta. Juice orange och sätt saften åt sidan.
Kombinera vattnet och sockret i en stor, icke-reaktiv kastrull och koka tills sockret är helt upplöst. Minska värmen och tillsätt nötkött, kanel, stjärnanis, apelsinkvist och apelsinjuice. Simma tills en doftande sirap bildas, ca 1 minut.
Minska värmen ytterligare och tillsätt vinet. Låt det knappt simma i minst 20 minuter men upp till några timmar. Håll ett öga så att det inte når en full simmer.
Stam och servera i små muggar, lägga till ett skott av rom eller amaretto och garnering med apelsinskal och stjärnanis om så önskas.