Recept: Tomat Tortellini Soppa
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
När det gäller att trösta på mat är tortellini en klassiker. Vad är inte att älska om bitar av pastaformad pasta fylld med ost? Hoppa över den vanliga såsen, men för att laga upp en rik och krämig tomatsoppa som kommer ihop på 20 minuter – perfekt för upptagna weeknätter!
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Weeknight Comfort Food i 20 minuter
Några soppor är avsedda att simma på spisen i timmar, medan andra (som den här) samlas på bara 20 minuter. Ett paket med fryst tortellini är en av mina favoritklammer för att stash i frysen eftersom det är billigt, varar i månader och kan användas på många olika sätt. Men om du föredrar att byta i färsk tortellini, så fungerar det också bra – du behöver bara minska kocktiden med några minuter.
För en snabbare middag, omfamna “Samtidigt”
Min go-to-taktik för att göra middagspreparat så effektivt och snabbt som möjligt är att omfamna “under tiden”. Det betyder att i stället för att förbereda alla ingredienser vid starten (som vi ofta berättar att göra), bör du jobba när du går. Här innebär det att du bara klargör lök och vitlök för att få soppan startad. Som lök- och vitlökskocken får du tomater, buljong och kräm redo. Prep basilika som sopp simmers.
Krämig tomat Tortellini soppa: Titta på videon
Tomat Tortellini Soppa
Serverar 4 till 6
- 2 matskedar
osaltat smör
- 1
medium lök, tärningar
- 2
vitlöksklyftor, malet
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 1 matsked
balsamvinäger
- 4 koppar
(32 ounces) lågnatriumgrönsak eller kycklingsbuljong
- 1
(28 uns) kan krossa tomater
- 1/2 kopp
tung grädde
- 2
laurbladen
- 1
(14 ounce) paket färsk eller fryst ost tortellini
- 1/2 kopp
färska basilikablad, tunt skivad, plus mer för garnering
-
Riven eller strimlad parmesanost, för garnering (tillval)
Smält smöret i en nederländsk ugn över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, salt och peppar och koka, omrör ofta, tills det är mjukt, ca 6 minuter.
Rör i ättikan. Tillsätt krossade tomater och deras juice, buljong, grädde och vikblad och koka upp dem. Minska värmen till en simmer och simma i 5 minuter. Tortellini tillsätt och simma tills den kokas igenom, 5 till 6 minuter mer (kontrollera vid 3 minuter för färsk tortellini). Avlägsna från värmen, avlägsna och kassera laurens löv och rör i basilikan. Ladla i skålar och topp med parmesanost och mer basilika, om så önskas.
Receptanteckningar
Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Uppvärm i en gryta över medelvärme eller i mikrovågsugnen.