Recept: Stovetop Rustik Vitlök Potatismos
(Bildkredit: Melissa Ryan)
Spara dig själv besväret med att peeling potatis och gå in i den rustika rutten istället. Röda potatisar har känsliga, mjuka skinn, så de är perfekta för att mashing hela. Ännu bättre, du kan mash potatisarna direkt i sin matlagningspot där de kommer att hålla sig varm tills du är redo att servera dem.
En handfull hel vitlöksklyftor simma rätt tillsammans med potatisen, blir mjuk och mash-stand precis som potatisen koka igenom. Oroa dig inte om de imponerande 10 kryddnejlika som går in i grytan – simmering gör sin smak söt och mjuk. En stänk av smidig kärnmjölk kompenserar vitlökens sötthet och en måttlig mängd smör lägger smak utan att göra saker alltför rika.
Krydda potatisen till din smak (jag lägger åtminstone en hällande tesked salt och gå därifrån) och servera dessa upp piping-hot. De kommer att hålla varma i sin täckta matlagningskanna i en halvtimme, eller längre om du överför dem till en varm långsam spis eller skål.
(Bildkredit: Melissa Ryan)
Testerens anteckningar
Dessa potatismos har en fin giggickybit och behöver inte ens någon sås (även om jag inte skulle stoppa dig), och mashing dem rätt i potten gör det också lätt att göra rent. Potatis och vitlök kan klippas och sitta i vattnet i några timmar, så allt du behöver göra är att slå på spisen när du är redo att laga mat.
– Christine, November 2015
Stovetop Rustik Vitlök Potatismos
Serverar 6
- 2 1/2 pounds
röda potatisar, skruvas rent och skuren i 1-tums bitar
- 10 kryddnejlika
vitlök, skalad
- 1/2 kopp
kärnmjölk eller mjölk (inte fettfri)
- 4 matskedar
Smör
-
Salt och peppar
Placera potatis och vitlök i en medium (4- till 5-kvarts) gryta eller gryta och tillsätt kallt vatten för att täcka dem med en tum. Rör i en matsked salt och koka över hög värme.
När vattnet börjar koka, vrid värmen ner till lågt. Smäll potatisarna tills de är mycket ömma men inte sönder, cirka 15 minuter.
Medan potatisen lagar mata smör smöret i en liten (1 / 2- till 1-kvarts) gryta eller smörvärmare över låg värme. När smöret smälts, tillsätt kärnmjölk och värm tills piping-het men inte kokar, ca 2 minuter. Stäng av brännaren.
När potatisen är öm, stäng av ugnen och töm dem en kolv i diskbänken. Sätt tillbaka potatis och vitlök i den varma potten, masha sedan potatis och vitlök med en potatismaskare tills de når din önskade struktur – några klumpar är bara bra. Tillsätt smör och mjölkblandning, krydda med salt och peppar och rör om för att kombinera. Överför potatisen till en serveringsskål och servera varm.
Receptanteckningar
Häll potatisarna i upp till 30 minuter i den täckta matlagningskruven för att hålla dem snygga och varma innan de serveras. Alternativt, överför dem till en långsam spis på sin “varma” inställning i upp till två timmar.