Recept: Stekt ris med nötkött och broccoli
Tender stir-beefed nötkött och broccoli i en saftig sås är en takeout favorit, särskilt skedde över en skål med ångad ris. Vi har kopplat ihop denna klassiska kinesisk-amerikanska maträtt med en annan takeout-stapel, stekt ris, vilket resulterade i en en-pan måltid laddad med skarpa-ödda broccoli, salta nötkött och doftande, garlicky ris. Det är en två-till-en maträtt som innebär att du inte behöver hämta telefonen och beställa leverans till middag.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Ett litet nötkött går långt
Stekt ris är en bra maträtt för att bara sträcka lite kött eller protein. Nötkött, medan det inte är traditionellt i nötkött och broccoli, är ekonomiskt, lagar mat snabbt och levererar skarp köttig smak i varje bit. Börja laga det med några små broccolifloretter i samma pan innan du går in på den stekt risdelen.
Använd samma panna för att värma upp det kalla riset (köp färdigkokt eller fruset ris om du inte har några kvarvarande ris i kylskåpet), krympa några ägg direkt i sidan av pannan och kasta allt tillsammans med det kokta nötköttet och broccoli. Medan du inte hittar denna maträtt på din favorit kinesiska restaurang, kommer den fortfarande att tillgodose något behov av denna ikoniska maträtten.
Beef och Broccoli Fried Rice
Serverar 4 till 6
- 2 matskedar
vegetabilisk olja, uppdelad
- 8 ounces
köttfärs
- 1
medium broccoli krona (ca 12 ounces), skuren i bitmåttiga småfloretter (ca 5 koppar)
- 2 kryddnejlika
vitlök, malet
- 3 matskedar
tamari eller sojasås, uppdelad
- 4 koppar
kokt brunt eller vitt ris, kyld
- 1/2 tesked
Asiatisk sesamolja
-
Färgad svart eller vit peppar
- 2
stora ägg, lätt slagna
-
Kosher salt
- 3
medelstora skalvar, tunt skivad
Värm 1 matsked av oljan i en stor stekpanna eller wok över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt nötköttet, bryt upp det i små bitar med en träsked, och laga koka tills den kokas halvvägs, ca 2 minuter. Lägg broccoli, täck och koka, omrör varje minut eller så tills broccoli är skarp anbud och biffen kokas genom, ca 4 minuter totalt.
Tillsätt vitlök, torka i 1 matsked tamari eller sojasås, rör om att kombinera och laga mat i 1 minut. Överför blandningen till en stor skål; avsätta.
Tillsätt återstående 1 matsked olja till pannan över medelhög värme. Tillsätt riset, resterande 2 matskedar tamari eller sojasås och sesamolja. Smaka med peppar och laga mat, rör om och om, tills riset upphettas genom ca 4 minuter.
Skjut riset till hälften av pannan och lägg till de slagna äggen i den andra halvan. Smaka på ägget med salt och peppar och rör sedan ibland med en gummimuskel tills det är nästan 1 till 2 minuter. Ta bort pannan från värmen, lägg till broccoli och nötkött, strö över skallrosorna och lägg försiktigt allt ihop med gummispateln, bryta upp stora äggstycken. Smak och krydda med salt och peppar efter behov.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.