Recept: Spicy korv och Mixed Vegetable Skillet Pasta

Tanken på den här snabba och enkla stekpannan kom till mig efter en chatt med min livsmedels cheesemonger – bevis på att inspiration verkligen finns runt omkring oss. Inte bara får det middag på bordet på några minuter med ett par skafferiaggregat, men rester ökar som en dröm.

Jag har lyxen att arbeta hemma några dagar i veckan, men bara för att jag utvecklar recept hela dagen betyder inte att jag alltid har läckra – eller till och med färdiga – mat till min förfogande. Tvärtemot, faktiskt. Ibland innehåller en kaloriedag en mjölkchokladmocka (eller två), några handfulla cashewnötter och massor av nibbles på kakor, kakor, frukostgryta eller vad som helst galen sak jag testar den dagen. Om jag läser en matlagningskurs på kvällen är eftermatningen middag. Om inte, en smoothie eller sallad måste göra.

Senast jag har längtat lite middag “normalcy”. (Och jag är säker på att min patient också känner detsamma.) Du vet en hel måltid som inte innebär att jag tar obsessiva testanteckningar eller styling och skjuter en maträtt för sin Internet debut. Jag har hundratals på hundratals recept i form av tidskrifts-tear sheets, Pins och bokmärkta kokbokssidor, som bara väntar på att bli gjorda. Kulinarisk inspiration är överallt i dessa dagar!

Med tanke på inspiration behövde jag inte se väldigt långt för det här veckodagsräddningsreceptet, och jag är tacksam för att den fann mig. När jag promenerade genom ostdelen av min lokala mataffär, plockade ut toppings för en Oscar Night Pizza Party, slog jag upp en konversation med en äldre gentleman som återuppbyggde hyllan. Det som började som en oskyldig liten chatt blev en fullblåst diskussion, och en av de saker han nämnde var hans familjens senaste favoriträtt. Han sa, “Jag brukar bara bruna lite andouille korv i en wok, kasta i en väska med grönsaker från frysen, tillsätt tomatsås och pasta och kalla det en dag.” Lät lätt nog.

Jag nickade, vi sa vårt farväl, och jag gick på väg. Normalt skulle denna konversation ha förångat inom några minuter efter att ha lämnat affären (inte för att jag är oförskämd, men för att jag har minnet på en mycket liten guldfisk), men av någon anledning fastnade den med mig. Nästa följande onsdag när jag desperat behövde något att äta, bestämde jag mig för att prova. Andouille? Kontrollera. (Extra från Fat Tuesday, men en ingrediens som jag alltid gillar att ha till hands.) Frysta grönsaker? Kontrollera. Hela vete penne? Kontrollera. Jag tog några extra friheter, tillsatte Cajun senap och ett stänk av grädde, och det fungerade ganska bra, jag måste säga.

Precis som det var en lätt middag på bordet i ett ögonblick. När min man gobblade ner sin skål, insåg jag att det inte alltid behöver vara en sådan produktion att göra oss till en riktig måltid. (Hand slits panna.) Är det här enkla skillet receptet som kommer att förändra alla liv? Antagligen inte. Men det kommer säkerligen inte att få dig något bakslag när du svarar på “Vad är det för middag?” och jag tycker att jag är okej med det.