Recept: Skillet Torsk med Citron och Capers
(Bildkredit: Lauren Volo)
Jag glömmer ofta hur lätt det kan vara att göra fisk till ett weeknight-alternativ. Av en eller annan anledning bär den lugn, men när du är i köket med det, sminkar du lätt i ansiktet med att förbereda det. Det här receptet lever på lätthet och smak, och serverar guldbruna filéer med torsk med en buttery, briney pan sås.
För den skarpa, guldbruna fisken, se till att filéerna (oavsett om du börjar med fräsch eller fryst-då-upptining) är extremt torra. Den lätta dammningen av mjöl ger dem en mycket tunn skorpa och hjälper också att tjocka pansås du gör direkt efter. Medan torsk föreslås här, kan en tjockare del av vit fisk – det är tilapia, kolja eller hälleflundra – bytas med lika stor framgång.
Skillet Torsk med Citron och Capers
Serverar 4
- 2 matskedar
olivolja
- 1 pund
hudlösa torskfiléer (ca 1/2 tum tjock), tinas om de är frysta och klappar mycket torra
- 2 matskedar
allround mjöl
- 1/4 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 1
medium citron
- 1/4 kopp
kaprar, dränerade
- 3 matskedar
osaltat smör
- 3 kryddnejlika
vitlök, krossad
-
Rivna fräscha persilja persilja löv, för servering
Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den glimmar. Stänk torsken jämnt med mjöl, salt och peppar på båda sidor. Tillsätt torskfiléerna på pannan och koka tills de är guldbruna och kokta i ca 3 minuter per sida. Ta bort till en tallrik och täcka med folie för att hålla varma.
Öka värmen till medelhög och pressa i citronens saft. När det börjar bubbla, lägg till kapslar, smör och vitlök och virvla över värmen tills smöret är helt smält och doftande, ca 1 minut. Sked sås över fisken, strö med persilja och servera omedelbart.