Recept: Seasonal Fruit Chaat

Frukt chaat, en kryddad fruktsallad, är en allestädes närvarande fruktfat, som finns på stort sett alla sydasiatiska iftarbord. Du kan argumentera för att det verkligen inte finns något recept på chaat och om det var så skulle variationerna räknas i hundratals, om inte tusentals, eftersom det ändras med årstiderna och enligt varje familjs smak. Traditionellt, i Indien och Pakistan, frukt chaat, en typ av kryddad fruktsallad, är gjord med äpplen, apelsiner, bananer och guava, om de är i säsong. Men den viktiga delen av det som gör chaat är chaat masalaen.

Vad är Chaat Masala?

Chaat masala är en kryddblandning som vanligtvis innehåller en blandning av amchoor (eller grönt mangopulver), kummin, koriander och ingefära. Det innehåller också svart salt, ett skarp och starkt salt som tillför fruktkaratets karakteristiska smak. På sin mest grundläggande, en frukt chaat bör åtminstone innehålla ett strö av svart salt och en bra mängd peppar.

Chaat masala är en förvärvad smak, så jag skulle prova först på en bit frukt innan du sprinkler det liberalt över din fruktsallad! Även om du gillar det, är det ganska starkt, så börja med en tesked och lägg det sparsamt därifrån. Det lägger till ett gott djup av kryddig smak till den söta frukten; Jag gillar det speciellt på bananer och apelsiner.

Frukt Chaat för Ramadan

Sedan Ramadan följer en månskalender, faller den på olika månader varje år, och vanligtvis går det upp två veckor från år till år. På senare tid har Ramadan fallit på sensommaren. Eftersom den bästa fruktchaten är väldigt mycket säsongsbetonad, vad jag gör varje Ramadan förändras. När mina barn var små, föll Ramadan under vintermånaderna och så min fruktchaat bestod av mycket citrus, äpplen och bananer. I år bär, Colorado körsbär, och aprikoser är på menyn.

Frukt Chaat + Kikärter

En av mina favorit sätt att äta frukten chaat är med en sida av kryddiga, tangiga kikärter. Jag gillar att förbereda kikärterna med ett humör av röda chili och curryblad, följt av en snabb simmer med lite söt och sur tamarindsås. Kombinationen av det söta och kryddiga frukten tillsammans med de snygga söta kikärterna kanske låter okonventionellt, men många indianer, pakistanare och även min amerikanska make gillar att äta dessa två rätter tillsammans. Detta är den andra anledningen till att frukten är traditionellt skuren så liten; det är lättare att scoop tillsammans med kikärterna.

Om du letar efter något att jazz upp en fruktsallad, ge detta söta och kryddiga fruktchaat ett försök.