Recept: Rostade fikon med honung och rosmarin

Hardy sorter av fikon är fortfarande tillgängliga denna tid på året, men de får inte vara så söta eller fulla som de som finns i början av hösten. Vi hittade en korg med ekologiska fikon från Kalifornien förra veckan och, efter deras sötma, tog dem hem för att para med ost till en favorit aptitretare.

Deras smak var blek och obetydlig, och vi vände oss därför till det här enkla receptet, vilket ger rikare smak till färska fikon. Med sötmen av karamelliserad honung och rosemaryens piney-tang och en liten spräckad peppar gjorde dessa vinterfigurer fortfarande en utsökt aptitretare.

Rostade fikon med honung och rosmarin
Serverar 4 som förrätt

1 pint färsk fikon
1/3 kopp honung
4 stora kvistar fräsch rosmarin
Färsk krackad svartpeppar

Värm ugnen till 375ºF. Tvätta och stryk fena. Skiv i halva och ordna skuren sida upp i en bageri. Dusta honungen över toppen och skära kvistarna i halva och kläm mellan fikonerna. Grind ny peppar över allt.

Rosta i ca 15 minuter, eller tills honungen bara blir mörk och karamelliserad. Figen bör inte vara för mjuka – du måste kunna hämta dem med fingrarna.

Låt svalna i ca 10 minuter före servering. Ordna på en tallrik med mjuka ost (mild chévre och St. Andre båda fungerar bra) och kakor. Drizzla juicen och honungen kvar i bakfatet över fikon och ost. Smaka på smörgåsar med ost, sedan ett fikon.

relaterade länkar
• Prosciutto rostade figurer
• Seasonal Recept Spotlight: Fig
• Plommon och Fig Flognarde
• Alla Cheesemonger inlägg
• Bra produkt: Cracked Black Pepper Crackerthins