Recept: Pumpa Snickerdoodle Cookies
(Bildkredit: Nick Evans)
Snickerdoodles är en sådan underrated cookie. Visst, de är inte laced med choklad eller andra alltför dekadenta ingredienser, men de är en stor allround dessert. Du kan få dem med te eller kaffe, eller bara som en snabb söt mellanmål.
Denna pumpa version är min favorit för denna tid på året. Blandning i någon pumpa puree ger kakorna lite mer fukt och också en bra färg. Pumpensmak är subtil men märkbar. Speciellt med en socker-kanel-muskatskorpa har kakan en mycket oktoberfärg till den.
Pumpa Snickerdoodles: Titta på videon
(Bildkredit: Nick Evans)
(Bildkredit: Nick Evans)
Nyckeln till en bra Snickerdoodle: Socker & Spice (på utsidan!)
I stället för att blanda alla smaker i degen är nyckeln till en bra snickerdoodle att rulla degen i en intensiv socker- och kryddblandning. Helt täcka sked-storlek deg bollar i blandningen.
När kakorna baka, kommer skorpan att sprida sig, härda lite och spricka på platser. Det är en vacker sak och också utsökt. Medan många kakor är bäst när det är varmt, tror jag att dessa snickerdoodles är faktiskt bättre efter att de har svalnat. Det ger sockerkorsten en chans att fastna lite. Kakan slutar ha en liten knus på den, men är fortfarande super fluffig på insidan.
(Bildkredit: Nick Evans)
Dessa är en av de skrymmande cookiesna. Om du tar dem till jobbet eller till en fest, kan de sitta orörda för lite. Men när ordet sprider sig kommer de genast att gå.
Gör dem och dela dem, men spara några för dig själv.
Pumpa Snickerdoodles
Gör 18 kakor
- 6 matskedar
osaltat smör mjukat
- 1/4 kopp
pumpa puree
- 1/2 kopp
socker
- 1/2 kopp
brunt socker
- 2
stora ägg
- 2 koppar
allround mjöl
- 2 teskedar
vaniljkräm
- 1 tesked
bakpulver
-
Nypa salt
- 1/4 kopp
socker
- 1 matsked
kanel
- 1 tesked
jordnötsmusk
Förvärm ugnen till 325 ° F. Linjer ett bakplåt med pergament eller en Silpat.
I skålen av en stativblandare (eller i en stor skål med en handblandare), smör ihop smör, socker och pumpa-ren tills den är jämn. Blanda äggen i taget.
I en separat skål röra ihop mjöl, tartar, natron och salt. Rör långsamt de torra ingredienserna i den krämda blandningen. Blanda det bara nog för att kombinera ingredienserna, men försök att inte blanda kakadegen.
Rör i en liten skål med socker, kanel och jordnötsmusk.
Mät ut hällande matskedar av deg. Rul kakdeggen i en boll och rulla sedan i sockerblandningen. Placera den rullade kakan på bakplåten. Upprepa tills degen är borta. Du borde få ca 18 medelstora kakor ur satsen.
Baka kakorna i 11 till 12 minuter tills de är lite puffade och guldbruna runt kanterna. Låt kakorna svalna innan de serveras. Förvara extra kakor i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Receptanteckningar
Var noga med att använda ren pumpa puree och inte pumpa paj mix för detta recept.