Recept: Pesto Tortellini Pastasallad
(Bildkredit: Christine Han)
I min ödmjuka åsikt är sommaren bara inte sommar utan pasta sallad. Det runda ut en grill, gör en enkel lunch och kan bli middag när det är bara för varmt för en varm måltid. Därför är det viktigt att ha det runt när du är på semester och lever det enkla, snabba sommaruthyrningslivet.
(Bildkredit: Christine Han)
Den här versionen är speciellt lämpad för lat semester eftersom det drar nytta av smakrika ingredienser som hittas i de flesta livsmedelsbutikerna och förar dem i en matsalig sallad. Store köpte ost tortellini, basilika pesto och rostade paprikor gör det enkelt för kocken och låta den komma ihop på nolltid. Samtidigt lägger halverade körsbärstomater till söt, saftig friskhet; försök att spåra de bästa körsbärstomaterna du kan hitta.
Gör en stor skål med denna sallad och håll den i ditt kylskåp under din semester. Dra ut det när du slår upp några hamburgare på grillen, packa lite upp till lunch när du går till stranden eller helt enkelt gräva in det för ett mellanmålsmat efter att ha simat och få den bästa typen av trött.
Pesto Tortellini Pastasallad
Serverar 8 till 10 som en sida
- 2
(9 ounce) paket färskost tortellini
- 2 pints
körsbärstomater (ca 4 koppar), halverade
- 1
(12 ounce) burk eldstekt röd paprika, dränerad och hackad (1 heaping cup)
- 1/3 kopp
basilika pesto
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka och koka tortellini enligt förpackningsinstruktioner. Töm och kör kort under kallt vatten för att kyla tortellini ner. Dränera väl.
Placera kokta tortellini, tomater och paprika i en stor skål och kasta för att kombinera. Lägg till pesto och kasta för att kombinera.
Receptanteckningar
Lagring: Förvara salladen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Låt sitta vid rumstemperatur 30 minuter för att ta avkylningen före servering.