Recept: Pasta med Rakad Spiron och Pancetta
(Bildkrediter: Diana Yen)
Om du älskar Brysselspiror och stora pastaformar, är det här rätten för dig. Det här tillverkade måltidet är enkelt att kasta ihop varje natt i veckan, men ändå fint att helt imponera på vänner när de kommer till middag. Eftersom vi alla vet att dessa grönhudiga jordklot är bättre med bacon, kopplar vi ihop spetsiga spannmål med spetsar med krispiga kuber av pancetta.
(Bildkrediter: Diana Yen)
Det handlar om Veggies
Det här är en snabb och snygg pasta i veckoslutet som är lika mycket (om inte mer) om grönsaker och kött än spaghetti-spetsarna i hela skålen. En liten pancetta eller bacon (jämn korv) är det snabbaste sättet vi vet för att lägga till spektakulär smak för pasta. Du kan använda något av dessa kött i denna maträtt, även om det är svårt att förneka hur perfekt de skarpa nuggetsna med salt pancetta fungerar här.
Pasta med Rakad Spiron och Pancetta
Serverar 4
- 8 ounces
torr spaghetti
- 6 ounces
pancetta, små tärningar
- 2
mellanskallor, snitt skivad
- 2 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1 pund
Brysselkål, trimmad och mycket skivad
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 1/2 kopp
torrt vitt vin
- 2 matskedar
osaltat smör
- 1/3 kopp
pinjenötter, rostade
- 1/2 kopp
strimlad parmesanost
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Under tiden placera pancetta i en stor stekpanna över medelvärme. Koka, rör om och om, tills det är brunat och det mesta av fettet har gjorts, ca 10 minuter.
När vattnet är klart, tillsätt pastaen och laga mat enligt förpackningsanvisningarna tills al dente. Reserv 1/2 kopp pastavatten, töm sedan pastan och lägg åt sidan.
Använd en slitssked för att överföra den bruna pancettaen till en pappershandduksfodrad platta. Tillsätt shallots och vitlök på pannan och koka, omrör hela tiden tills den är mjuk och doftande, ca 4 minuter. Tillsätt bröstkålen, krydda med salt och peppar och rör om till kappa.
Tillsätt vinet och låt sjuda tills det minskat med ungefär hälften, 1 till 2 minuter. Tillsätt det reserverade pastavattnet och smöret och koka upp det. Tillsätt pastaen, kasta sedan på kappa med såsen. Avlägsna från värmen och rör i pancetta och pinjenötter.
Dela mellan skålar eller tallrikar, topp med osten och servera varma.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.