Recept: Mexican Skillet Lasagna
(Bildkredit: Melissa Ryan)
Vad händer om jag sa till dig att du inte behövde hämta en kniv eller slå på ugnen för att göra en utsökt lasagne? Ja, det är sant – den här lasagnen har bara sex ingredienser och lagar allt i en panna. Klar för att lära sig mer?
(Bildkredit: Melissa Ryan)
Jag brukar bara göra traditionell lasagne en gång om året eftersom det bara innebär för många ingredienser och för mycket av min tid. För en upptagen veckodag vill jag dock ha en lasagne som använder många pantryingredienser och behöver inte lagas både på spisen och i ugnen. Det är många parametrar, men jag vill fortfarande ha något som är tillfredsställande och gott. Den här passar räkningen perfekt.
Tricket till denna lasagne är att använda massor av smakrika ingredienser så att du inte behöver en lång simmeringstid. Börja med färsk mexikansk chorizo som bas (även om du kan göra denna vegetariska och bara hoppa över chorizoen och använda vegetabilisk buljong), lägg sedan till bönor, buljong och min hemliga ingrediens: salsa. När du använder salsa får du lök, vitlök, tomater och chili alla utan att behöva klippa upp något. Jag föredrar att använda en blandad salsa eller en pico de gallo som har mycket juice eftersom lasagne nudlarna behöver gott om flytande att laga mat.
Mer om Chorizo: Vad är skillnaden mellan mexikansk och spansk Chorizo?
Och det talar om lasagne nudlar, det här är det perfekta receptet om du har en halv använd låda av lasagne nudlar som är trasiga och lite ledsna. Bryt dem upp i små bitar, släng dem direkt in i den simmering såsen och se magi hända på bara 20 minuter. Eftersom ost är obligatorisk på lasagne sprinklas den i slutet och lämnas för att smälta på toppen – det behöver inte kastas i ugnen.
För att göra detta till en komplett måltid, servera med cilantro-jalapeño jicama slaw
(Bildkredit: Melissa Ryan)
Mexikansk Skillet Lasagne
Serverar 4 till 6
- 8 ounces
färsk mexikansk chorizo eller soyrizo, höljen borttagen
- 2
(12 ounce) behållare salsa (3 koppar)
- 1 1/2 koppar
lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong
- 1
(15 uns) kan svarta bönor, dräneras och sköljas
- 8 ounces
(ca 10) torra lasagne nudlar
- 1 1/2 koppar
strimlad Monterey Jack eller Mexikansk blandning ost
-
Grovhackad koriander, för garnering (tillval)
Värm en stor vanlig eller gjuten stekpanna (minst 12 tum bred) över medium värme. Tillsätt i chorizoen och laga kakan, bryta köttet upp i små bitar med en träsked tills den kokas igenom, ca 4 minuter.
Lägg till salsa, buljong och bönor; rör om att kombinera och bringa till en simmer. Använda dina händer, bryta lasagne nudlarna i 1 1 / 2- till 2-tums bitar och lägg till stekpannan. Rör för att kombinera och sprida sig i ett jämnt lager, se till att så många nudlar är nedsänkt i vätska som möjligt. Smaka om och rör om ibland tills nudlarna är bara ömma och såsen har tjocknat något, 20 till 25 minuter (tillsätt vatten efter behov om nudlarna har absorberat all vätska innan de kokas). Smak och krydda med salt efter behov.
Ta bort pannan från värmen och strö med osten. Täck och låt sitta tills osten smälts, ca 4 minuter. Strö med cilantro och servera.
Receptanteckningar
Salsa val: Salsa är viktigt här eftersom det är grunden för såsen. Välj en blandad salsa och håll dig borta från mycket torra pico de gallos så att det finns gott om vätska för att laga lasagne nudlarna. Välj mild eller varm salsa beroende på önskad kryddnivå.
Vegetarisk alternativ: Denna lasagne kan göras vegetarisk. Hoppa över chorizoen och använd vegetabilisk buljong i stället för kycklingbuljong.
Gå lätt på saltet: Eftersom det finns mycket pre-kryddat ingredienser i detta recept (chorizo, salsa, buljong och burk), smaka jag och krydda med salt i slutet.