Recept: Långkokt Kale med Krossad Vitlök & Rödlök
(Bildkrediter: Sara Kate Gillingham)
När folk började äta kale som galen för ett antal år sedan hoppade jag på vagnen. En av de första sätten jag lagade det var låg och långsam, men då blev trenden snabb sauté och råkala sallader, jämn smoothies. Jag gillar en snabb sidrätter lika mycket som nästa kille, men jag älskar fortfarande långkokt kale för hur dess smak fördjupas och dess ruffly kanter skarpa. Det är bara saken att äta på en vinternatt på toppen av polenta eller bredvid en köttbit.
(Bildkrediter: Sara Kate Gillingham)
Här lagar jag det med en stor kvist rosmarin och röda lökskivor för små glada poppar av färg. Du kan ta eller lämna röda pepparflingorna (jag gillar det hett), men om det är en sak du borde ge en chans tar det dig tid med detta recept. Prep är ingenting. Fortsätt, sparka upp dina fötter och läs en bok; middag blir inte lång.
Långkokt Kale
Serverar 4
- 1/4 kopp
extra virgin olivolja
- 1
hela sprig rosmarin
- 1
stor rödlök, skivad
- 5 till 10
vitlöksklyftor, krossade
- 1/8 till 1/2 tesked
torkade varmröda pepparflingor, efter smak
- 1 pund
kale, mellersta revbenen avlägsnas
-
Havssalt
-
Nybakad peppar
Värm en stor kastrull över medelvärme. Värm olivoljan tills den börjar shimmer, lägg sedan till rosmarin och lök. Vänd flamman till låg och rör blandningen för att kombinera, låt den sedan laga några minuter ostörd. Tillsätt vitlök, krydda med röda pepparflingor och några knippor salt och slipad peppar och rör om tillagning i ytterligare 3 till 4 minuter.
Lägg till kale, rör om att kombinera, och laga, rör om ofta för att undvika att bränna kale. Istället borde den bli djupgrön. Efter ca 30 minuter, höja värmen till medium och låt kanterna skarpa något.
Kassera den rosmarinskaft och servera med en ströning av havssalt och nybakad peppar för att smaka.