Recept: Lila Blomkål Hummus
(Bildkrediter: Danielle Rubi-Dentzel)
Om du får färgerna direkt i någon mat kan du nästan garantera att smakerna kommer att bli bra. När jag först upptäckte alla sorter av färgstark blomkål visste jag att den vanliga vita typen kan vara förbjuden för alltid i mitt kök. Detta smakrika dopp är chockerande lila och ändrar färger före ögonen, tack vare en citronsaft.
(Bildkrediter: Danielle Rubi-Dentzel)
Jag visste att jag behövde lägga till lite något innehåll för min tefestning (och en färgstark bit av drama också); hummus var det ideala ankret så att damerna inte snurrade i en sockerkoma. Den bästa delen är att med extra pressar citronsaft blir dipen mer och mer färgad – det är en rolig mat att titta på förvandling, och gästerna har en citronkil för att göra sin egen magi.
Detta dopp är ett underbart partialternativ eftersom du kan göra det i förväg och det är vegan och glutenfritt. Plus, det färgglada utseendet gör det till en samtalsstartare. Jag åt resterna tucked i en veggie wrap eller ovanpå en ost tartine hela veckan lång.
Lila Blomkål Hummus
Serverar 6 till 8
- 1
hela huvud vitlök
- 5 matskedar
olivolja
- 1
lila blomkål (ca 1 1/4 pund), skuren i blommor
- 1/2 tesked
fint havssalt
- 3 matskedar
citron juice
-
Nymalen svartpeppar
-
Citron kilar, för servering
Placera ett ställ i mitten av ugnen och förvärma till 400 ° F. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper.
Skala av det mesta av det paprika ytterskiktet från vitlökskallet, men lämna huvudet intakt. Klipp över toppen av huvudet för att exponera kryddnejlika. Placera vitlök på ett ark med folie och duggregn med 1 matsked olivolja. Krumma kanterna på folien runt vitlöket för att göra ett paket för rostning och lägg åt sidan.
I en medium skål, kombinera blomkål, salt och 2 matskedar olivolja och kasta tills blomkålen är välbelagd. Sprid blomkålen på fodrad bakplåt utan överbeläggning och sätt vitlökspaketet bredvid blomkålen. Grilla grönsakerna på mittenstället i ca 40 minuter – vitlöket kan ta ca 10 minuter längre än blomkålen att steka, så kontrollera dess doneness (det ska vara mjukt och spridbart) när du tar blomkålen ur ugnen.
Överför den rostade blomkålen till en matprocessor. Tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja, citronsaft och peppar efter smak. Krama den rostade vitlöken ut ur skinnen i processorn och puls tills den är helt jämn och spridbar, 3 till 4 minuter. (Om det fortfarande är tjockt efter några minuters blandning, försök att lägga till en matsked eller två vatten eller lite mer olja.)
Servera med gott om extra citron wedges (citronsaften kommer att göra den lila blandningen varm rosa), salt och peppar.
Receptanteckningar
Reprinted med tillstånd från Mat med vänner: Konst av enkla samlingar av Leela Cyd, copyright (c) 2016 av Clarkson Potter.
(Bildkredit: Leela Cyd)