Recept: Koreansk Curry Rice

Jag älskar hösten. Vädret blir svalare, min långsamma kokare tar med sig sin halvfasta plats på min köksdisk, medan min ugn alltid verkar vara upptagen att rosta något. Det finns en handfull komfortmaträtter som jag längtar efter den här tiden på året, och den här koreanska Curry Rice är en av dem.

Som barn har jag förtjusta minnen att gå in i vårt kök och luktande curry simmering på spisen. Detta var en av min familjs gå till måltider. Det var en icke-brainer för min mamma för att hon visste att vi alla skulle städa ut våra skålar om hon gjorde det här.

Det var inte förrän jag var lite äldre och på college som jag lärde mig hur lätt det var att göra denna curry. Min mamma har aldrig gjort något krångel i köket och alltid tycktes så lugn medan du lagade mat – eftersom det smakade så bra tror jag att jag bara antog att denna curry tog timmar att göra. Det faktum att det används bifffria revben är också vilseledande – vi tänker ofta på denna snitt för långkokta braises, men korta revben är också bra i snabba rätter som den här! Hela Curry tar bara ca 20 minuter att göra.

Fylld med bitar morötter, potatis och nötkött och serveras över vitt ris, lämnade jag alltid bordet känsla fullt och glatt. Koreansk curryris är inte riktigt så kryddig som indisk curry, så jag tycker att den här milda maträtten är lite mer barnvänlig.

På hösten gillar jag att blanda saker och lägga till lite sötpotatis i denna curry, som jag absolut älskar. Denna maträtt är väldigt mångsidig och du kan lägga till nästan vad som helst: kucchini, blomkål, majs eller paprika. Jag uppmuntrar dig också att prova detta med lite kimchi på sidan. Det är perfektion.