Recept: Kaffe Chip Ice Cream

Förra veckan i en öppen tråd lämnade en läsare en förfrågan på Coffee Chip Ice Cream. LED, den här är för dig:

Kaffe Chip Ice Cream

1 msk instant espresso pulver
2 koppar tung grädde
2 koppar mjölk
1/2 kopp mörk kaffegrund
8 äggulor
3/4 kopp socker
8 oz. halvt söt choklad, hackad fin eller 8 oz. mini choklad chips

Värm espressopulver, grädde, mjölk och kaffegräd i en middels gryta tills det simmar. Ta bort från värmen och låt stå ca 20 minuter.

Torka ihop i ägg med äggulor och socker till blekgult. Häll långsamt krämblandningen i äggulorna, vispa tills den är väl blandad. Återgå till kastrullen och koka över medelvärme, omrör hela tiden tills den tjocknar något, tillräckligt för att belägga baksidan av en träsked. Torka av vaniljbenet genom en fin mesh, täcka med plastfolie som rör yoghurtens yta och kyla i kylskåp i minst 2 timmar.

Frys i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. När frysta men fortfarande mjuka, överför glassen till en rostfritt stålskål och rör i chokladbitarna med en spatel. Täck glasset ordentligt med plastfolie och frys.