Recept: Instant Pot Whole Chicken with Mushroom Sauce
(Bildkredit: Colin Price)
Ja det är sant. Du kan laga en hel kyckling i Instant Pot. Tänk bara på ett par saker: Kycklingen måste väga fyra pund eller mindre (i huvudsak en pommes frites), och det kommer inte att komma ut med en krispig, knäckande hud som den skulle från ugnen. Jag finner att bekvämligheten och hastigheten på Instant Pot gör upp för de två skillnaderna, liksom den läckra svampsås denna kyckling serveras med.
Instant Pot Chicken & gåvan av svampsås
Instant Pot-kyckling försöker inte månskenet som grillat kyckling – och eftersom det är så saftigt och ömt, finns det ingen anledning att behöva. I stället kan vi ha båda. Detta recept ger en generös mängd svampsås, vilket är en bra sak. Tillverkade av baby portobello svamp och lök kokta i det gjorda kycklingfettet är såsen bra för sked på potatismos (som du självklart kan göra i Instant Pot).
Få receptet: Instant Pot Mashed Potatis
Instant Pot Chicken med svampsås
Serverar 4
- 1
(3 1 / 2- till 4-pund) hela kyckling
- 2 teskedar
kosher salt
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
- 1 tesked
paprika
- 2 matskedar
avokadoolja eller annan neutral olja med hög rökpunkt
- 1 medium
gullök, skivad
- 8 ounces
cremini svampar, skivad
- 1
vitlöksklyftor, hackad
- 1 matsked
tomatpuré
- 1/2 tesked
torkad timjan
- 1/2 tesked
torkad oregano
- 1 kopp
lågnatrium kycklingbuljong
- 2 matskedar
allround mjöl
Torka kycklingen torr med pappershanddukar. Tuck vingarna tips under, så de sitter platt mot kycklingen, knyta trummorna med kökssträngen, krydda sedan kycklingen med salt, peppar och paprika.
Välj Saute Inställning på Instant Pot och värma oljan i 2 minuter. Virvla runt oljan för att se till att den täcker krukans mitt. Använda tång, sätt kycklingen in i bröstkorgssidan uppåt och sörja ostörd till brunad, ca 5 minuter. Några av kycklinghuden kan hålla sig till potten, och det är bra. Detta händer med mig ungefär halva tiden, vilket är anledningen till att jag sårar det på baksidan först. Stickningen hjälper till att bilda ett skyddande skikt på potten så att huden på bröstsidan blir intakt. Vänd kycklingen på bröstsidan och smör tills brunad, ca 5 minuter mer. Överför den till en tallrik och ställ den åt sidan.
Tillsätt lök, svamp och vitlök i grytan och sauté tills lökan har mjukat och svampen har vissnat och gav upp lite av sin vätska, ca 5 minuter. Rör i tomatpastaen, timjan och oregano och sauté i 2 minuter mer för att blanda smakerna. Tillsätt buljongen och rör om det med en träsked, skrapa några bruna bitar från potten.
Placera trivet i Instant Pot ovanpå löken och svampen. Använda tangarna, placera kycklingbröstet upp på trivet. Skruva fast locket och sätt på tryckfrigöringen till tätning. tryck på Annullera knappen för att återställa matlagningsprogrammet, välj sedan Fjäderfän Ställ in och ställ in tillagningstiden i 20 minuter vid högt tryck.
Utför en snabbfrisättning genom att trycka på tryckfrisättningen till avluftning. Öppna krukan och bära värmebeständiga vantar, ta tag i armarna på trivet och lyft trivet med kycklingen ur potten. Överför kycklingen till en snittbräda för att vila medan du slutar göra såsen.
Håll fortfarande på vantarna, lyft den inre krukan ur Instant Pot och spänna kokvätskan genom en finmaskningsfilm i en fettavskiljare eller skål. Ställ in svamp och lök åt sidan. Häll matningsvätskan tillbaka i innerpoten och kasta bort fettet eller skopa av fettet från ytan med en skål eller en stor sked och kasta bort.
Tillsätt mjölet i kokvätskan och blanda mjölet i kokvätskan med en nedsänkningsblandare, luta grytan så att bländarens huvud är helt nedsänkt i vätskan tills det inte finns några klumpar kvar. (Alternativt vispa mjölet med 2 matskedar vatten tills det är löst, vispa sedan in i kokvätskan tills inga klumpar kvarstår.) Rör laxen och svampen i den blandade såsen.
Återvänd innerpoten till Instant Pot-huset. tryck på Annullera knappen för att återställa matlagningsprogrammet, välj sedan Saute miljö. Låt såsen koka och kok sedan tills den är tjock, ca 1 minut. Tryck genast på Annullera knappen för att stänga av den snabba potten så att såsen inte överkokas. Smak och justera kryddan med salt om det behövs.
Skär kycklingen och ordna på en tallrik. Sked svampsås över toppen och servera omedelbart.
Receptanteckningar
Användning av fryst kyckling: Om du vill använda en frusen kyckling, tina den helt innan du försöker med den här metoden. Folk frågar mig regelbundet om de kan laga en hel frusen kyckling i Instant Pot, och jag säger alltid att de ska planera på något annat till middag den natten. De måste sätta den frusna fågeln i kylskåpet för att avfrostas och sedan prova det här receptet om en dag eller två när kycklingen inte längre är frusen fast.
Saltnivåer: Om du använder en brined kyckling, kanske du vill använda mindre salt (eller ingen om du är känslig för natrium) när du kryddar kycklingen.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Reprinted med tillstånd från The Essential Instant Pot Cookbook, av Coco Morante, copyright © 2017, publicerad av Ten Speed Press, ett avtryck av Penguin Random House LLC. Bilder copyright © Colin Price, 2017.
(Bildkredit: Courtesy of Ten Speed Press)