Recept: Ina Gartens spanska Tapas Peppers
(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)
När vi sprang en serie receptfria middagsuppskrifter från Ina Garten älskade vi denna färgglada aptitretare av fyllda paprika. Receptet passar också Inas filosofi att göra en maträtt framåt: Leta efter saker som naturligt skulle göras framåt och helt enkelt bakas precis före servering.
(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)
Ina säger, “Roasting ger sallad i paprika. Det här är den typ av maträtt som serveras på spanska tapasstänger – skivor röd och gul paprika fylls med vitlök, gröna oliver, gyllene russin, kryddig saffran och brödsmulor. fint glas spansk sherry skulle vara gott med det. ”
Testerens anteckningar
Detta var ett bra sätt att servera fyllda paprika som en aptitretare istället för en huvudrätt. Ansjovisna tillägger lite stans och saltighet som kontrasterar fint med de söta rostade paprikorna. Du kan också fylla på en dag framåt, var noga med att låta den komma till rumstemperatur och rör om den innan du använder den.
– Christine, april 2015
Spanska Tapas Peppers
Serverar 6 till 8
- 1/2 kopp
cream sherry
- 1/2 kopp
gyllene russin
- 3
medelstora röd paprika
- 2
medelgula paprika
- 2 teskedar
kosher salt
- 1 tesked
nymalen svartpeppar
- 1 matsked
malet vitlök (3 kryddnejlika)
- 3/4 kopp
hackade gröna pitted oliver (4 till 6 uns med gropar)
- 8
oljepåfyllda ansjovisfiléer, dränerade och malet (lämna ut för vegetarisk version, se receptnot)
- 1
stor tomat, utsäde och tärnad
- 1 knappt tesked
saffron trådar, smulad
- 2/3 kopp
grova färskt brödsmulor från en baguette (skorpor avlägsnas)
- 1/3 kopp
bra olivolja
-
Hakad fräsch platta persilja
Förvärm ugnen till 375 ° F.
Kombinera sherry och russin i en liten kastrull, koka och simma i 5 minuter tills det mesta av vätskan har avdunstats. Tappa överskottsvätskan och sätt in russin åt sidan.
Under tiden skär varje peppar i halva genom kärnan och ta bort revbenen och fröerna. Skär halva längden i 3 kilor och ordna dem upp i ett enda skikt i två stora grunda ugns-till-bordsplattor. Strö med 1 tsk salt.
I en medium skål, kombinera de branta russin, vitlök, oliver, ansjovis, tomat, saffran, brödsmulor, olivolja, 1 tsk salt och 1 tesked peppar. Sprid om en matsked av blandningen på varje pepparkil.
Baka i 35 till 40 minuter tills paprikan är öm och fyllningen är lite spröd på toppen. Strö med persilja och servera varma eller vid rumstemperatur.
Receptanteckningar
Vegetarisk Tapas: Lämna ansjovisna. Du kan lägga till ytterligare några matskedar av hackade gröna oliver, eller använd en blandning av oliver för en mer väl avrundad smak.
Gör framåt: Förbered paprika med påfyllning, lock och kyl i upp till 24 timmar. Baka innan servering.
Reprinted from Gör det framåt: En Barefoot Contessa Cookbook. Copyright © 2014 av Ina Garten. Publicerad av Clarkson Potter, ett avtryck av Penguin Random House, LLC.
→ Köp boken! Gör det framåt: En barfota Contessa Cookbook av Ina Garten