Recept: Huevos Rancheros gryta

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Huevos rancheros har varit en av mina favorit äggrätter eftersom jag först smakade det i Mexiko, nästan 20 år sedan. Det är en stor och tillfredsställande frukost, vilket innebär att det också kan hålla sig själv till middag.

I denna version går huevos rancheros i grytan med dubbelt lager majs tortillas, en generös hjälp av bönor och ost och signaturen kryddig-söt tomat-chili sås. Allt staplas i en 9×13-tums bakfat och sedan toppas med några ägg och bakas i en het ugn tills de vita är inställda och allt är smält och gott.

Spicy Huevos Rancheros gryta: Titta på videon

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Gör din egen Ranchero sås eller börja med butiksköp

Huevos rancheros i någon form skulle inte vara komplett utan pooler av kryddig-söt tomat-chilisås. Detta recept börjar med anvisningar för en snabb hemlagad ranchero sås som kommer ihop på spisen med en blandning av aromater, konserverade tomater och en rad kryddor. Men om du gör din egen sås inte passar ditt schema, oroa dig inte – din favoritaffärsinstitut kommer fungera bra.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)


Huevos Rancheros gryta

Serverar 6

  • För ranchero sås:
  • 1 matsked

    olivolja

  • 1/2 medium

    lök, tärningar

  • 1 medium

    jalapeño, utsäde och tärningar

  • 1 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1 tesked

    malda kummin

  • 1/2 tesked

    Chili pulver

  • 1/2 tesked

    torkad oregano

  • 1/2 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 1 (28 ounce) burk

    krossade tomater

  • För gryta:

  • Matlagningsspray

  • 12 (6 tum)

    majs tortillas

  • 2 koppar

    strimlad Monterey Jack ost

  • 2 (15 ounce) burkar

    pinto bönor, dränerad och sköljd

  • 8 stor

    ägg

  • 1/4 tesked

    kosher salt

  • Hakad färsk koriander, för servering

  • Skivad avokado, för servering

Gör såsen:

Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den skimrar. Tillsätt lök, jalapeño och vitlök och koka, rör om ibland, tills det mjukas, ca 5 minuter. Rör i kummin, chilipulver, oregano, salt och peppar och koka i 1 minut. Tillsätt tomaterna. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och sjuda i 10 minuter. Under tiden värm ugnen.

Gör grytan:

Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 400 ° F. Belägga en 9×13-tums bakfat med matlagningsspray; avsätta.

Ordna 6 av tortillorna i ett enda skikt i botten av bakskålen. Sprid ca 1/2 av såsen över tortillorna. Stänk om 1/3 av osten i ett jämnt lager över såsen. Lägg bönorna och sprid i ett jämnt lager. Stänk om halva resterande ost över bönorna. Topp med de återstående tortillorna i ett enda lager. Sprid kvarvarande sås över toppen och strö över den återstående osten.

Använd baksidan av en sked för att trycka ner i grytan för att göra 10 grunda skiljeväggar för ägget. En i taget spricker ett ägg i en liten skål eller ramekin utan att bryta äggulan och häll i var och en av divoterna. Stänk ägget med salt.

Baka tills äggvitorna är helt inställda, 15 till 18 minuter. Kyl i 5 minuter. Topp med cilantro och avokado, skiv sedan och servera varma.

Receptanteckningar

Gör framåt: Såsen kan göras en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.

Förvarad sås: I stället för att göra din egen sås kan du använda 28 gram köpesumma salsa ranchera.

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

  Perfekt koppar: Hur man gör kaffe utan en kaffebryggare