Recept: Grillad Räkspett med Chimichurri

Mat 0 Comments

(Bildkredit: Christine Han)

Om du letar efter något annat än kyckling och hamburgare att grilla, är räkor svaret. När grillad med en herby, garlicky chimichurri sås som fördubblas som både en marinade och en doppsås, har räkspett med tillräckligt djärv smak för att du ska känna dig som en rockstar för köket, även om de bara tar fem milda minuter på grillen för att laga mat.

Servera dem till middag på en hektisk weeknight eller som en snabb och snygg aptitretare på din nästa grillfest. Bli inte förvånad om du kommer tillbaka till detta recept om och om igen.

(Bildkredit: Christine Han)

Superstar Chimichurri

Vi har sjungit berömmen av chimichurri förut eftersom denna sydamerikanska sås är ett så mångsidigt verktyg i köket. Medan det vanligtvis serveras med grillat nötkött eller kyckling, kombinerar dess kombination av färska örter, vitlök, ljust vinäger och citrus lika bra med söta, rynka räkor. Denna no-cooksås behöver bara en snabb buzz i matprocessorn eller mixern, och den kan dubbla som både marinaden för räkorna och för att servera med de kokta spettarna. Jag älskar chimichurri sås så mycket att jag brukar göra en dubbel sats, eftersom den lagrar och fryser mycket bra för när jag behöver en snabb sås eller marinaden.

Jag älskar smaken av grillade citroner, så varje spett får en citronkil som ett ankare. Citron kilarna char och karamelliserar bara lite på grillen, vilket gör dem super-saftiga och redo att pressas över grillad räkning innan du gräver i.

  Vad är skillnaden mellan Udon och Soba Noodles?

(Bildkredit: Christine Han)

Grillad Räkspett med Chimichurri

Serverar 4 som huvudrätt

  • 1 1/2 koppar

    packade färska persilja löv

  • 1/2 kopp

    olivolja

  • 1/4 kopp

    packade färsk oregano löv (från ca 1 gäng)

  • 2 matskedar

    färskpressad citronsaft

  • 1 matsked

    rödvinsvinäger

  • 2 kryddnejlika

    vitlök

  • 1 tesked

    kosher salt, uppdelat

  • 1/4 tesked

    röda pepparflingor

  • 2 pounds

    extra stor okokad räka, skalad och rengöras (16 till 20 räkor per pund)

  • 10

    (9 till 10 tum) spettar (suga träspett i vatten i 20 minuter)

  • 1

    medium citron, skuren i 10 kilar

Placera persilja, olja, oregano, citronsaft, ättika, vitlök, 1/2 tsk saltet och röda pepparflingor i en mixer eller matberedare utrustad med bladfästet. Pulsa tills den bildar en chunkig pasta. Överför 3 matskedar till en stor skål. Överför resterande chimichurri till en serveringsskål.

Tillsätt räkorna och resterande 1/2 tsk salt till den stora skålen och kasta för att kombinera. Låt sitta i 15 minuter. Förbered en utomhusgrill till högt (450 ° F till 550 ° F).

Torka en citronkil genom skaftet på en spett och skjut ner till ca 1/2 tum från slutet. Gäng ca 5 räkor på spett, skäva varje räka två gånger (genom svans och huvudändar) och fördela dem jämnt. Placera på en bakplåt och repetera med de resterande citronkilorna och räven.

Placera spettarna i ett enda lager på gallret utan att röra (grill i partier om det behövs). Täck grillen och koka tills grillmärken visas på botten, ca 4 minuter. Vänd spettarna, täck och koka tills räkorna är fasta, cirka 1 minut mer. Överför spettarna till en serveringsrätt och servera med den reserverade chimichurri såsen.

Receptanteckningar

Köpa räkor: Om du använder frusen räkor (som jag egentligen föredrar), tina över natten i kylskåp eller under kallt kranvatten om du använder omedelbart.

Gör framåt: Chimichurri kan tillverkas och förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar eller fryst i upp till 2 månader. Låt komma till rumstemperatur före marinering av räkorna.

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.