Recept: Grillad Kycklinglår med Chimichurri
(Bildkredit: Lauren Volo)
Grillad kyckling är sannolikt roterad i din sommargrillningsrutin. Det är snabbt, enkelt och folkmassigt. Men det kan definitivt bli tråkigt efter ett tag om du slänger köttet i samma olja marinade vecka efter vecka. Så här kryddar du upp det.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Gör en snabb chimichurri
Chimichurri, en sås från Argentina, består av en blandning av örter som persilja, koriander och mynta som blandas med vitlök, olivolja och ättika. Resultatet är här med precis rätt mängd tang att skära genom rik kött. Traditionellt serveras med grillad kjolbiff, det gör också en bra följeslagare till grillade kycklingslår.
Förpacka extra smak i kyckling
Visst kan du grilla kycklinglätten och servera bara chimichurri såsen tillsammans med det kokta köttet, men kasta köttet med en del sås innan Det är grillat, så att den smakrika såsen kommer att suga in i varje hörn av kycklingen. Och självklart borde du också skaka resterande sås över det kokta köttet – det är för gott att inte.
Grillad Kycklinglår med Chimichurri
Serverar 4 till 6
- 1
packade färska persilja löv
- 1/2 kopp
packad färsk koriander
- 1/4 kopp
packade färska oreganoblad
- 1/2 kopp
extra virgin olivolja
- 2 matskedar
citron juice
- 4 teskedar
rödvinsvinäger
- 2 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1/2 tesked
kosher salt
-
Röda paprika flingor
- 2 pounds
ben-in, hud-på kyckling lår
Placera persilja, koriander, oregano, olivolja, citronsaft, ättika, vitlök, salt och en nypa röd paprikaflingor i en mixer eller matberedare utrustad med bladfästet. Pulsa några gånger tills blandat men ändå lite tjockt.
Placera kycklinglåren i en stor skål. Tillsätt 1/4 kopp chimichurri och kasta för att kombinera. Överför resterande chimichurri till en serveringsskål.
Värm en utomhusgasgrill eller grillpanna till medelhög värme, eller värm en utomhus kolgrill för indirekt grillning. Placera kycklinghudssidan ner på grillen (direkt värme om du grillar på träkol) och laga ostört och avtäckt tills huden är skarp och guldbrun, ca 5 minuter. (Kassera eventuell kvarvarande chimichurri marinade.) Vänd kycklingen och grillen tills den andra sidan är brunad, 4 till 5 minuter mer.
Minska värmen till medium-låg eller flytta kycklingen till indirekt värme om du använder en kolgrill. Täck grillen (eller täck försiktigt med folie om du använder en grillpanna) och grilla tills kycklingen kokas igenom och registrerar 165 ° F på en snabblästtermometer i den tjockaste delen av köttet, 15 till 20 minuter. Överför kycklingen till en serveringsfat och låt vila i några minuter. Servera med resterande chimichurri sås.
Receptanteckningar
Gör framåt: Chimichurri kan göras upp till 1 dag framåt och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet med lite plasthölje pressat på ytan för att hålla det från browning.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.