Recept: Grill Turkiet Meatloaf
Denna saftiga kalkonmjölkloft har ingen avsikt att vara den tråkiga, torra klumpen några köttbullar visar sig vara, och det är allt tack vare den läckra tangen av BBQ sås som går in i köttblandningen och på toppen av den som en glasyr. Japp! Vi fördubblas på den BBQ-såsen för smak och prestanda. Gör det framåt så att du har middag redo att gå även efter en hektisk dag ute – och se till att spara rester eftersom det här betyder att man menar köttfärs och potatissmörgås.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Denna köttfärsblomma inspireras av en familjens favoritrecept. För att ge det en egen vridning, för en lättare midtuks måltid, byter den nötkött i mager kalkon och ökar den såsiga såsen för att hålla köttet fuktigt.
Om du har lite extra tid uppmuntrar jag dig att gå till den kryddade, smakfulla, hemlagade grillsåsen. Medan det är lätt att dra ihop, ber det om ett par timmars simmering. Och för det kommer det att belöna dig. Det ger en sats större än vad du ska använda för köttloven, men det tar ganska länge i kylskåpet.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Testerens anteckningar
Klar för att få upp ditt meatloaf-spel? Denna kalkonversion är fylld med smak, tack vare hemlagad grillsås. Grillsåsen är en trevlig vridning, men inte helt nödvändig. Så om den delen av receptet inte fungerar för dig varje gång, svett inte det. Jag föredrar att hålla det här en veckodagsvänlig middag genom att klibba ihop med köksgrillsås.
Byte i markkalkon som ersättning för nötkött kan vara svårt eftersom det oftast är mycket smalare. Det lägre fettinnehållet kan betyda mindre smak och det gör det lättare för köttet att torka ut. Det är inte heller ett problem med denna köttfärs. Grillsås som blandas i köttet håller löket fuktigt och sprutar bara tillräckligt med krydda och tång för att hålla det smakfullt. Det är ett smart knep som också skulle fungera bra med kalkon burgare.
– Kelli, mars 2017
Grill Turkiet Meatloaf
Serverar 8
- För meatloaf:
- 2 pounds
markerad kalkon
- 1 1/2 koppar
Grillsås (lagrad, eller hemlagad med recept nedan), uppdelad
- 1
medellök, finhackad
- 1/2 kopp
torra brödsmulor
- 3 kryddnejlika
vitlök, malet
- 2
stora ägg, lätt slagna
- 2 teskedar
kosher salt
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
- För grillsåsen: (tillval)
- 2 matskedar
osaltat smör
- 2
medellök, finhackad
- 2 1/2 koppar
ketchup
- 1 1/2 koppar
chili sås, som Heinz
- 1/2 kopp
packat ljusbrunt socker
- 1/3 kopp
äppelcidervinäger
- 1/3 kopp
mörka melasser
- 1/4 kopp
kryddig brun senap
- 1 matsked
Worcestershire sås
-
Juice från 1/2 medium citron
-
Juice från 1/2 medium orange
- 1 tesked
kosher salt
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
Gör grillsåsen (tillval): Smält smöret i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lökarna och koka till mjukt och genomskinligt, ca 5 minuter. Rör om de övriga ingredienserna och koka. Minska värmen, täck och simma i 2 timmar, omblandning ibland. Kyl och använd omedelbart, eller förvara i kylskåp i upp till 1 vecka.
Gör köttfärgen: Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 400 ° F. Linja en 9×5 tums brödkanna med aluminiumfolie.
Placera kalkon, 1 kopp av grillsåsen, lök, brödsmulor, vitlök, ägg, salt och peppar i en stor skål. Använd en träsked att röra tills ingredienserna är väl kombinerade. Överför blandningen till den beredda pannan och tryck försiktigt ner.
Baka i 30 minuter. Ta av pannan ur ugnen och minska temperaturen till 350 ° F. Sprid köttfärgets övre del med resterande grillsås och baka till den inre temperaturen når 165 ° F, 35 till 40 minuter mer.
Låt köttfärgen svalna i pannan i 15 minuter. Avlägsna från pannan genom att lyfta ut aluminiumfolien. Töm överskottet av fett. Skiv och servera med mer varm grillsås om så önskas.
Receptanteckningar
- Gör framåt: Grillsåsen kan göras upp till 1 vecka i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.
- Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar, eller frysas i upp till 3 månader.
Ursprungligen publicerad november 2011.