Recept: Frys-till-Press-kokare Kyckling Curry
Trycksprutan gör långkokta rätter som curries möjligt på en veckodag. Om du också vill hålla skivningen och dicing till ett minimum, partner med din frys så kan kycklingcurry vara på bordet på ungefär 30 minuter när det begär.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Frysberedning Tips för Kyckling Curry
Detta recept börjar i huvudsak med att göra ditt eget måltids kit och frysa det. I stället för att kasta allt i en påse, som fryser till en solid massa som inte kommer att laga jämnt, använd ett bakplåt för att frysa allt platt först så att bitarna inte håller sig ihop. Sedan går frysta kycklingbitar i en påse, och lök, ingefära och vitlök går in i en annan.
Att ha dessa påsar i din frys gör att du kan bestämma att du vill ha kycklingcurry på väg hem och få det att laga den minut du går in i köket och sätt på tryckkokaren. Dessutom, eftersom kycklingen redan har skurits, finns det ingen hantering av rå kyckling längre!
Sista minuten spelplan
När du är redo att laga mat, går lökblandningen först i potten, följt av kycklingen senare. Allt som är kvar att göra är att mäta kryddorna och skära upp potatiserna. Du kan även mäta kryddorna i en separat väska och sätta den i frysen med kyckling och lök om du känner dig ambitiös.
Så mycket som det skulle vara att skära och frysta potatis i förväg, råa potatis inte överleva frysprocessen mycket bra. Klippning tar bara några snabba minuter och kan enkelt göras medan löken suger.
Efter att tryckkokaren har arbetat med sin magi, är det något slutligt att göra för att verkligen göra denna curry speciell. Den första är ett litet stänk vinäger för att få alla smaker tillsammans och verkligen få dem att sjunga. Den andra, som är valfri, är att lägga till ett krämigt element som tung grädde (eller kokosmjölk om du vill ha ett alternativ för icke-mejeriprodukter). Bara en liten bit gör såsen flätig och redo att vara ladlad över en ångande skål med ris.
Frys till tryckkokare Kyckling Curry
Serverar 4 till 6
- 2 1/2 pounds
benfria, skinnlösa kycklingslår, skuren i 1 1/2-tums bitar
- 2
medellånglök, tärnad
- 1 matsked
hakad skalad färsk ingefära
- 2 kryddnejlika
vitlök, malet
- 2 matskedar
vegetabilisk, olivolja eller kokosnötolja
- 2 teskedar
kosher salt, plus mer efter behov
- 1 matsked
karrypulver, företrädesvis Madras
- 1 tesked
gurkmeja
- 1 tesked
malda kummin
- 1/4 tesked
nymalt svartpeppar, plus mer efter behov
- 1/3 kopp
vatten
- 1 pund
Yukon guldpotatis, skuren i 1-tums bitar
- 1/4 kopp
tung grädde eller kokosmjölk (tillval)
- 1/2 tesked
destillerad vit vinäger, plus mer efter behov
-
Grovhackad färsk koriander, för servering
-
Ångat ris, för servering
Rikta ett rimmat bakplåt med pergamentpapper. Lägg kycklingen i ett enda lager på pergamentet. Täck kycklingen med ett andra ark av pergament. Placera löken på det andra arket av pergament i ett jämnt lager, placera sedan vitlök och ingefära i en höjd ovanpå löken. Frys till fast, åtminstone 4 timmar.
Överför de frysta lökarna, ingefära och vitlök till en kvartsstorfris zip-top väska. Överför den frusna kycklingen till en gallonstorlek med dragkedja i zip. Tryck ut överskottsluften, täppa på påsarna, märka och förvara i frysen i upp till 2 månader.
Om du använder en elektrisk tryckkokare, värm den till dess bruna eller sauté-inställning (vilken som är hetare). Om du använder en spishälls tryckkokare, placera den avtäckta kruken över medelvärme. Tillsätt oljan, sedan innehållet i lökpaketet. Koka, rör om ibland tills löken är mjuka, ca 8 minuter (de släpper ut mycket vätska).
Tillsätt currypulver, 2 tsk salt, gurkmeja, kummin och 1/4 tesked peppar och laga koka, omrör ibland tills det är doftande. Tillsätt vattnet och hälften av den frusna kycklingen och rör om till kappa i såsen. Tillsätt kvarvarande kyckling och rör om till kappa i såsen. Tillsätt potatis och rör om att kombinera.
Täck tryckkokaren och lås locket. Ta upp till högt tryck. Koka på högt tryck i 15 minuter, låt sedan tryckfrisättningen naturligt (detta tar ytterligare 8 till 15 minuter).
Lägg till grädden eller kokosmjölk, om du använder, och 1/2 tesked vinäger, och rör om att kombinera. Smak och krydda med mer vinäger, salt och peppar efter behov. Strö med korianderna och servera över ris.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.