Recept: Frukost Stromboli
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
När du behöver en smaklig showstopper för din nästa brunch, kan ett pund pizza deg bara vara biljetten för att lyfta alla ingredienser i en frukostsmörgås till något vackert och gott.
Degen i denna frukoststromboli (i stort sett en stor calzone eller varmficka) blir guldbrun och krispig i ugnen, som omsluter en fyllning gjord av mjuka äggröra, frukostkorv och mycket smält skarp cheddarost.
Ta några extra minuter för att skapa det enkla flätningsmönstret med degen och denna maträtt garanteras att vara #brunchgoals.
Temperaturen är nyckeln till det bästa Stromboli
Temperaturen är viktig i två delar i detta recept. Det första är att kyld pizza degen ska sitta åtminstone i en timme, helst två, innan några försök görs för att rulla ut det. Degen behöver tid att komma till rumstemperatur så att det inte kommer att göra den frustrerande krympningen när du försöker rulla den i en stor rektangel.
Den andra temperaturkomponenten är att äggfyllningen ska svalna innan den går in i stromboli så att den inte börjar värma upp degen och inte koka i ugnen.
Medan denna frukost stromboli är ganska nog för att serveras till gäster, har även resterna blivit mycket välkomna på mitt hus på morgonen. Vi klibbar enkelt skivor i vår brödrost ugn vid 325 ° F i ca 15 minuter, och en varm och riklig frukost är redo att gå!
Enkel frukost Stromboli
Serverar 4 till 6
- För stromboli:
- 1 tesked
olivolja
- 8 ounces
Okokad frukostkorv, höljen borttagen
- 1/4
medelgul lök, finhackad
- 4
stora ägg
- 1 matsked
hel eller 2% mjölk
- 1/4 tesked
kosher salt
-
Nymalen svartpeppar
- 1 pund
pizza deg, vid rumstemperatur i minst 1 timme
- 1 kopp
strimlad skarp cheddarost, uppdelad
- 1 matsked
grovhackade färska persilja löv
- För äggtvätt:
- 1
stort ägg
- 1 tesked
vatten
Värm oljan i en medium nonstick pan över medium värme tills skimrande. Tillsätt korv och lök och laga kakan, bryta upp köttet med en träsked i små bitar och rör om så småningom tills korven kokas igenom, ca 8 minuter. Under tiden placera de 4 äggen och saltet i en medium skål, krydda med peppar och vispa att kombinera.
Minska värmen till medium-låg. Häll i äggblandningen. Använd en gummispatel, krympa ägget, rör om och om och skjut de kokta delarna från kanterna på pannan till mitten, tills de är nästan inställda men inte torra, cirka 3 minuter. Överför till en stor tallrik och sprida sig i ett jämnt lager för att kyla medan ugnen är uppvärmd (äggen fortsätter att ställa in).
Ordna ett stativ i den nedre delen av ugnen och värm till 425 ° F. Gör äggtvätten genom att slå resten av ägg och vatten i en liten skål tillsammans; avsätta. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper; placera pergamentet på en arbetsyta.
När ugnen är klar rullar du pizzadegen i en grov 12×14 tum rektangel. Överför det på pergamentet. Placera pergamentet med degen på den så en kort ände är vänd mot dig. Stänk 1/2 av osten längs ner i mitten av degen och skapa en remsa av ost som är 12 tum lång och 3 1/2 tum bred och lämnar en 1-tums gräns vid varje kort ände och en 4 1 / 4- tumgräns på varje långa ände. Sked äggblandningen jämnt över osten. Strö över resterande ost och persilja.
Skär 1 1/2-tums remsor på vardera sidan om påfyllningen med en mycket skarp liten kniv eller pizza cutter (som om du gjorde en tjock frans på vardera sidan av den), stoppa klippet ca 1 / 4- tum från fyllningen.
Börja med den nedre vänstra remsan, vik den upp och över fyllningen i en liten vinkel. Därefter vika nedre höger remsa upp och över påfyllningen, möt och passera lätt över den första remsan, vilket gör ett slags crisscross eller chevronmönster. Fortsätt växelvis vänster och höger remsor så att du hamnar med en kors som täcker det mesta av fyllningen. Pressa degen remsor tillsammans ordentligt utan att kväva påfyllningen så att remsorna hålls ihop när de är bakade.
Försegla stromboli genom att klämma ihop de avtäckta ändarna och de remsor som ligger närmast dem. Ta tag i pergamentet, överför stromboli och pergament till bakplåten. Liberellt borsta ett lager av äggtvätt på stromboli.
Baka tills Stromboli är guldbrun, ca 20 minuter. Låt stromboli svalna i 5 minuter innan du skär tvärs och serverar.
Receptanteckningar
Lagring: Den bakade stromboli kan kylas i en lufttät behållare i upp till 3 dagar eller frysta i upp till 3 månader. Tina stromboli i kylskåpet innan det värms upp i 1 minuts burst på HIGH i mikrovågsugnen i 2 till 3 minuter totalt. Stromboli kommer inte att vara lika skarp när den återuppvärms i mikrovågsugnen. Du kan också uppvärma skivor i en 325 ° F-ugn i ca 15 minuter.