Recept: Fräsch och enkel majsgryta

I augusti har min familj och jag redan ätit vår vikt i majs, och ändå lyckas vi fortfarande hitta fler sätt att bli galna för det. Medan vi kanske inte är uppe för majs på coben (igen), snubblar vi snabbt en krämig majsgryta.

Om du visar en korngryta som börjar med en liten blå låda med majsbrödsmix och har en stående reservation vid Thanksgiving-bordet, tänk igen. Här tar ett berg av färskt majskärnor ett centralt skede, bara knäppt ihop med ett stänk av mejeri och färdig med Parm och söt basilika. Scooped på tallrikar som veggiesidan, det är den perfekta paringen för någon sommar middag.

Färsk och enkel majsgryta: titta på videon

Köp den färskaste majsen

Nyckeln till lätt sommarlagning är att välja de bästa ingredienserna och behandla dem rätt – speciellt när skålen innehåller bara fem ingredienser totalt. På marknaden väljer du majsskalvar som är tunga för sin storlek utan mjuka fläckar. Den silkesiga tofsen ska vara vit, gyllene eller ljusbrun. Om tofsen är mörkbrun eller svart, är risken att spindeln är förbi huvudet. Cornskallar är naturens krympbrytning, så att cobsna blir mer fräscha, längre om du håller dem på tills du är redo att laga mat.

Lätt gryta sammansättning

Montering av grytan kunde inte vara enklare. Skaka öronen av majs, skära sedan av kärnorna med en kockkniv eller paringskniv. Du kommer att jaga kärnor i dagar om du gör det på skärbrädet. Ställ istället majsen upp i en stor skål – när kärnorna poppar, är de korrallerade i skålen. Jag gillar att gå tillbaka över var och en av cobsna med en smörkniv för att skrapa dem rena av några långvariga bitar av kärnan och att extrahera den söta mjölkiga vätskan.

Fint riven parmesan ger en mild salthet, medan doften av nyhackad basilika är en naturlig partner till högsäsongsmjöl. Ett enda ägg binder grytan löst tillsammans utan att väga ner den. Scooped på tallrikar, denna söta majsgryta är hemma i nattnätter och kan enkelt fördubblas för helgkockouts.