Recept: Fransk Toast Gryta
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Så här gör du fransk toast under prime pumpkinsäsong (aka just nu!). Det är en söt, säsongsbetonad frukost gryta för en folkmassa och kraftfull nog för att vinna över den mest krävande pumpa kryddkritikern. Tjocka kuber av buttery brioche blötläggs över natten och infunderas med rik Custard fylld med varma kryddor och en dubbel dos av pumpa. Då är det prickat med ett knäckt brunt socker och pecan streusel som tar det över toppen. Fantastiskt, rätt?
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Den bästa franska toastgryten är gjord i förväg
Denna gryta är bäst när du beredde dagen innan du serverade, och lämnade sedan i kylskåpet över natten för att suga. Allt som krävs är att morgonen är att poppa bakpannan i ugnen och vänta att gräva in. Blötläggning över natten garanterar kubarna av bröd suga upp den kryddade vaniljbenen för en fransk toastgryta som är öm i mitten med en puffad gyllene skorpe.
Detta är fantastiskt för frukost, men lägg till en skinka glass – pumpa krydda glass, om du är en riktig hängivna – och ingen kommer att tänka två gånger om att kalla det efterrätt.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Pommes fransk rostat brödgryta
Serverar 8
- För gryta:
-
Osaltat smör
- 1
daggamla Loaf Brioche (ca 1 pund), skuren i 1-tums bitar
- 6
stora ägg
- 1 kopp
hälften och hälften
- 1 kopp
pumpa puré
- 3 matskedar
strösocker
- 1 matsked
pumpa paj krydda
- 1 tesked
vanilj extrakt
- 1/4 tesked
salt-
-
Pulveriserat socker (valfritt)
-
Maple sirap, för servering (tillval)
- För crumb topping:
- 1/2 kopp
allround mjöl
- 1/3 kopp
packat brunt socker
- 1/3 kopp
hackade pekannötter
- 1/2 tesked
mald kanel
- 1/2 tesked
jordnötsmusk
-
Nypa salt
- 4 matskedar
(1/2 sticka) osaltat smör smält
Gör grytan: Applicera generöst en 9×13-tums bakfat med smör. Placera brödkubarna jämnt i disken och sätt åt sidan.
Placera ägget i en stor skål och vispa att kombinera. Vispa i halv och halv, pumpa, socker, pumpa paj krydda, vanilj och salt. Häll jämnt hällen över brödet. Använd en sked för att trycka brödet ner och rör så att alla kuberna sugs igenom. Täck noggrant med plastfolie och kyl över natten.
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F. Ta av bordsskålen från kylskåpet och låt det sitta vid rumstemperatur medan ugnen är uppvärmd. Under tiden gör crumb topping.
Gör smultillsatsen: Rör mjöl, socker, pekannötter, kanel, muskot och salt i en medium skål. Drizzle med smöret och rör om till stora, något floury crumbs form.
Stänk krummans toppning över grytan. Baka upptäckt tills grytan är inställd, puffad och toppen är guldbrun, 40 till 45 minuter.
Ta av ugnsskålen ur ugnen och låt den svalna i minst 5 minuter. Strax före servering, damm med pulveriserat socker om så önskas. Servera varma med lönnsirap om så önskas.
Receptanteckningar
Gör framåt: Grytan kan monteras upp till 1 dag i förväg, täckt och förvaras i kylskåpet tills det är klart att baka.
Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.