Recept: Enkel Keto Chili

Chili är en älskad maträtt som framkallar mycket starka åsikter och allegiances. Vissa människor är pro-bönor, medan andra är skarpt mot dem. Vissa behöver tomater, gröna paprika, lök i chili, medan andra är i ren Texas-stil (som inte har bönor och inga tomater).

Förteckning över preferenser och mängden digitalt bläck som spillts på detta ämne är stort och till och med ibland omtvistat, så jag visste att när jag satte mig in för att skapa en keto-vänlig chili skulle jag vara i fängtigt territorium. Ändå smedde jag modigt framåt och hoppades att de många utmaningarna och möjligheterna att förolämpa skulle vara värda det. Och i slutändan, efter mycket testning, tror jag att jag hade rätt.

En Chili Det är Vanligt Delicious

Först och främst är denna chili läckra. Om du inte litar på mig på det här, fråga bara alla mina non-keto-vänner som slukade en hel sats på en klucka igår kväll. Efter den erfarenheten visste jag att jag hade uppnått min huvudsakliga oro när jag utvecklade något keto recept: läckerhet först, keto-vänlig en nära sekund.

Vad betyder det att vara keto-vänlig? Med en ketogen rutin går du för en mycket låg carb, hög fetthalt och medelprotein näringsprofil. De flesta människor på keto genomsnittar cirka 20 gram kolhydrater om dagen. Med detta i åtanke riktade jag till en chili som kom in på ungefär 7 gram kolhydrater per portion, före toppning.

Här är några utmaningar som gör ett klassiskt chilirecept mindre än ketovänligt, tillsammans med mina lösningar.

bönor

Inte alla är överens om att chili ska ha bönor, men bönor är fortfarande ett klassiskt tillägg. Med keto är det dock ingen debatt: Bönorna måste gå. Utmaningen här är att en skål full av ingenting men markerat kött och vissa kryddor kan vara lite för intensivt för vissa människor. Bönor lägger till smak, säkert, men de lägger också till bulk och textkontrast.

tomater

Tomater faller på kanske-till-nej listan för keto. Tekniskt en frukt, de innehåller en hel del socker och kan verkligen smyga i kolhydraterna. En lösning skulle vara att gå till en Texas chili som bara torkad chili och kött (inga bönor, ingen tomat) eller en bönfri vit chili eller chili verde. Men jag ville ta på mig ett mer klassiskt rött chilirecept här, vilket innebar att jag behövde lösa tomatdilemmen.

Lök och vitlök

Liksom tomater, lök och vitlök är knepigt territorium för keto. Medan de inte är strängt förbjudna, innehåller de en hel del socker och kan så snabbt höja carb kvotienten.

Andra överväganden

Det är viktigt att få i grönsaker när du gör keto, och det här chilir receptet ger lite flexibilitet för det. Till exempel i en iteration kastade jag i några få fingrar hackad kale när jag lade till lagret (det var gott, förresten). Andra möjligheter är att lägga kucchini eller grön paprika när du sautéing löken. Var noga med att kolla på karbtalan för dessa grönsaker och justera de slutliga karbantalren i enlighet därmed.

Jag använde bacon i denna chili för sin feta rika och rökiga smak. Av texturella skäl råder jag att hugga det ganska litet (1/2-tums) så det försvinner i skålen. Att möta en seig, fläckig skiva bacon är inte särskilt aptitretande, enligt min erfarenhet. Och, som vanligt för keto, se till att det är en låg- eller ingen sockersort.

Slutligen är frågan om spiciness ett rörligt mål. Mellan personliga preferenser och de stora variationerna av värme i chili-pulver är det svårt att spika ett belopp som kommer att glädja varje gom. För att lösa detta gjorde jag den heta röda paprikan och cayenne valfri. Som med något recept, smaka och anpassa som du går med. Om den heta röda paprikan är för varm, överväg att lägga till vanlig rökt paprika, eftersom det är trevligt att ha lite rök för att förbättra baconens smak.