Recept: Edamame & Blomkål Pastasallad med Feta

Mat 0 Comments

Gör du pasta sallader? Eller lägger de till sig visioner av mushy pasta i en oljig slick av majonnäs? Pastasallader kan vara några av de färskaste, mest sommarrika matvarorna i din repertoar, och de är också den perfekta lunchmaten – de håller i flera dagar i kylskåpet och är en liten måltid i sig själva. Här är en från mitt eget kök: En ny sallad kastad med olivolja, blomkål och ljusgrön edamame.

Detta är en mycket fin sallad; Det är grönt och friskt, och sommarcomfort maten är bäst. Jag älskar orecchiette för pasta sallader. Dessa små bitar av pasta håller grönsaker och dressing mycket bra, deras ryggade baksidor samlar olja och örter. Orecchietteens ihåliga fronter vart och ett håller ett edamam som påminner mig om minersalat eller claytonia, med en färgglad kvist precis i mitten av sitt ansikte.

Jag tar ett tips här från Sarah Raes anteckning om att tillsätta frysta grönsaker till varm pasta. Det sparar dig ett steg; det kalla edamamet tinas snabbt i den heta pastaen, och det kyler också ner pastaen och håller den från att vända ångad och gummy.

Jag klär på salladen med ett ljust dressing av olivolja och citronsaft, med en touch soja och lönnsirap. En stor handfull hackad mynta sammanfogar en fetaost, en för herbed smak och den andra för en salt krämighet.

Denna sallad varar i dagar i kylskåpet, och det kommer inte att vika på picknickbuffén. Grönsakerna är robusta, och smaken blir bara bättre som salladen kommer till rumstemperatur.


Edamame & Blomkål Pastasallad med Feta

Serverar 8 till 10

  Hur man gör Miso-soppa: Den bästa metoden för de flesta kakor
  • 1 pund

    orecchiette

  • 16 ounces

    skalat fruset edamam

  • 1

    medelhög blomkål

  • 1/3 kopp

    olivolja

  • 1 matsked

    Soja sås

  • 1 matsked

    lönnsirap

  • 2

    citroner, juiced (ca 1/4 kopp)

  • 1 kopp

    mintstrimlar, löst packade

  • 2

    bunter gröna lökar, endast gröna delar

  • 8 ounces

    fetost, dränerad av överskottsvätska

  • Fläckigt havsalt och nybakad svartpeppar

Koka upp en 4-koks kruka med saltat vatten. Tillsätt pastaen och koka i 11 minuter, eller tills al dente. Töm och lägg pastaen i en stor blandningsskål. Tillsätt den frusna edamamen och kasta för att kombinera. Avsätta.

Påfyll potten och tillsätt salt till vattnet. Ställ över hög värme. Medan du väntar på att vattnet ska koka, högg blomkålen i bitar av bettstorlek, kassera löv och hård stam. När vattnet kokar, tillsätt blomkålen och koka tills det är bara ömt – ca 5 till 7 minuter. Töm i en kolv och låt svalna.

Vispa olivolja, sojasås, lönnsirap och citronsaft tillsammans i en glasmäteskål. Häll över pasta och edamame och kasta.

Riva mintbladen från sina stjälkar och grova hacka bladen. Haka de gröna lökarnas gröna stammar i 1/2-tums bitar och finhack den drickserade fetaosten. Kasta mint, grön lök, feta och dränerad blomkål med pasta och dressing.

Smak – beroende på hur mycket salt i vattnet du kanske inte behöver mycket mer – och tillsätt salt och peppar efter smak.

Servera varm, ljummet eller kallt. Detta kommer att hålla sig mycket bra i kylskåpet i en vecka eller mer.

Mer Pasta Sallader från Kitchn

Bilden ovan, vänster till höger:
• Broccoli och Feta Pastasallad
• Tortellini och vårens grönsaksallad
• Grillad vitlök, olivolja och tomatpasta

Fler tips
• Tolv steg till en bättre pasta
• Snabbtips: Tillagning av den bästa pastaen för kall sallad
• Två tidsbesparande skäl att tillsätta frysta ärter till pasta sallad

(Bilder: Tro Durand)