Recept: Den bästa Pizza Degen för Grillning
(Bildkrediter: Tro Durand)
Grillad pizza är en sommartidsmat som har allt som går för det. Piska upp degen, topp med din favoritost och godis, och grilla medan du hänger på bakdäcket med vänner, vinglas i handen. Det är enkelt, framåtriktat och elegant på alla sätt, och det värmer inte upp ditt kök. Bonus.
Men för att göra en bra pizza behöver du en bra deg. Här är vårt favoritdeg recept på grillad pizza – och jag garanterar att du har tid att göra det. Oavsett om du gör pizza en timme från och med nu, eller senare i veckan, kommer denna deg att passa ditt schema.
(Bildkrediter: Tro Durand)
När som helst du dubbar något “det bästa” förtjänar du naturligtvis att bli frågad på din rationale. Emma och jag arbetade på denna deg tillsammans, med mycket provning från Cambria (och Tyler, hennes man!) Under deras Pizza Party på Porch Gathering.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Varför det här är en bra deg för grillen
Låt mig försvara!
- Flexibel i timing: Det finns två alternativ för jäst och timing av denna deg. En erbjuder tillräckligt med jäst så att du kan använda den nästan omedelbart, efter ungefär en timmes uppstigningstid. Det andra alternativet har du mindre jäst, men istället ger du degen en ökning över natten, vilket hjälper till att utveckla ännu bättre smak. Så denna deg är snabb när du behöver det, men om du har tid kan det bara bli bättre.
- Smidig deg: Denna deg har en mängd olivolja i den för att göra den smidig och lätt att arbeta med. (Det låter också dina händer känna sig så trevligt.) Här var vi väldigt inspirerade av Peter Reinharts underbara pizza deg recept.
- Tjock, hjärtlig deg: Detta är en tjock deg för enkel hantering; Det är inte lika känsligt som våra favorit super-tunnskorpsdeg. Grillad pizza behöver bara lite mer hjärtat.
- Små degbollar: Vi delar dig direkt i små bollar som enkelt hanteras på grillen.
Dess flexibilitet känner verkligen ingen gränser; Som de flesta pizza degen kan den lämnas i kylskåp i flera dagar eller till och med frusen för senare användning.
→ Frys pizza deg: Hur man fryser Pizza Dough
(Bildkrediter: Tro Durand)
Grillad Pizza är bäst!
Naturligtvis är i slutändan den bästa pizzadegen den som gör du laga pizza säkert och ofta på grillen. Den här är den där för oss – om du aldrig har försökt grilla din pizza varför inte ge det ett skott ikväll? Allt du behöver är här.
→ Mer om hur man grillar pizza: Hur Grillar Pizza
Den bästa pizzadegen för grillning
Gör 8 små pizzor
- 1 2/3 koppar
vatten
- 1 till 2 teskedar
aktiv torr eller omedelbar jäst
- 1/4 kopp
olivolja
- 5 koppar
allround mjöl
- 2 teskedar
salt-
Om du vill använda pizza degen samma dag, använd 2 tsk jäst. Om du ska låta degen stiga över natten, använd 1 tsk jäst.
Blanda vattnet och jästen i en skålblandare eller en stor mixskål. Låt stå i några minuter tills jäst är upplöst. Rör oljan i jästblandningen, tillsätt sedan mjöl och salt. Blanda med en spatel tills en smal, mjölig deg bildas.
Knippa degen med låg hastighet med en degkrok i 5 till 7 minuter, eller knä för hand i disken i 6 till 8 minuter. När de knådas ska degen bilda en slät boll, känna sig smidig och ta långsamt tillbaka när de pekas.
Använd en bakverkskrapa eller kniv för att skära degen i 8 klumpar. Smör en bakpanna lätt med olivolja eller bakspray. Placera degen klumpar i pannan och vänd dem så att de är belagda med olja. Täck pannan med plastfolie eller en fuktig kökshandduk.
Låt degen stiga vid rumstemperatur i 1 till 1 1/2 timmar, eller tills den har fördubblats i bulk.
Vid denna tidpunkt kan degen användas omedelbart, eller kylas eller frysas för senare användning.
→ Hur länge degen varar i kylskåpet: Degen kan kylas i upp till 3 dagar. Därefter ska det vara kokt eller fryst.
Om du inte behöver degen förrän nästa dag, lägg den täckta panen omedelbart i kylskåpet och låt den stiga långsamt över natten eller upp till 24 timmar.
Innan du gör pizza, ta av degen från kylskåpet och låt den sitta vid rumstemperatur i minst 1 timme.
Du kan också självklart ta bort en eller två bollar av deg och returnera resterande deg till kylskåpet. Om du bara tar bort en del av degen ska du förbereda ett bakplåt eller en bänkskiva genom att smörja lätt med olja eller bakspray. Placera deckbollarna på toppen och täck sedan löst med plastfolie eller en fuktig handduk medan de stiger upp.
Förvärm din gasgrill med alla brännare i hög 10 till 15 minuter innan du planerar att laga mat. (Alternativt starta en kolgrill.) När du har upphettat, stäng av eller sänk halva brännare, skapa ett område med direkt värme och ett område med indirekt värme. (Alternativt, banka en kolgrill för att skapa områden med direkt och indirekt värme.) Ställ in en arbetsyta nära grillen med utrymme för att forma pizza och skålar med sås och påfyllningar.
Arbeta med ett stycke i taget, dra och sträcka en degboll i händerna i en runda. När det blir stort, drapera det över dina nävar för att fortsätta sträcka det i en stor, tunn runda. Om det känns bekvämare kan du också göra det på en smurt arbetsyta.
Vänd den formade pizzaen på grillen över direkt värme. Stäng grillen. Låt pizza grillen till botten är bara knappt kokt och visar märken, 1 till 3 minuter. Varje grill är annorlunda, och beroende på din och hur länge du förvärmde den, kan den här tiden variera.
Använd tang för att vända på pizza och flytta den till indirekt värme. Snabb sprid det med sås och sprida ett tunt lager toppings över toppen. (Torka inte över pizzaen eftersom det kommer att störa det snabbt och snabbt.) Stäng grillen och koka tills påfyllningarna värms igenom och osten smälts, ytterligare 2 till 3 minuter. Återigen kan tiden på din grill variera. Använd din luktsinne; Om pizza luktar att det är brännande, öppna grillen och rotera pizzaen till en svalare plats
Använd tang eller en stor spatel för att glida den färdiga pizzaen på ett skärbräda. Skär pizza i skivor och servera. Upprepa med de resterande bitarna av deg När du kommer in i en rytm kan du starta en andra pizza över direkt värme medan den första pizzaen slutar över direkt värme.