Recept: Curried Eggsallad på Naan

(Bildkrediter: Maria Siriano)

Jag tenderar att glömma att jag brukar ha alla makings för äggsallad i mitt kylskåp. Det är så lätt, proteinfylld smörgåsfyllning; en du kan läka upp med nya kryddor och ingredienser. Denna version av äggsallad är kryddat med varma curry kryddor, men istället för att sätta den mellan smörgåsbröd, älskar jag att servera den med öppna ansikten mot indiskt naanbröd istället för.

(Bildkrediter: Maria Siriano)

Denna äggsallad börjar med hårdkokta ägg som blandas med en kombination av grekisk yoghurt och majonnäs, eftersom jag gillar hur yoghurten skär genom majors rikedom. När det gäller kryddor är det ganska lätt att göra ditt eget karrypulver om du har kummin, koriander och gurkmeja i kryddskuffen.

Efter att äggssallan är gjord, sätter jag pepparkarugula på toppen av varm naan och dollop äggsallad på toppen. Naan är så lätt att hitta nu och en sådan rolig paus från smörgåsbröd. Jag har haft tur på Whole Foods, och jag älskar också den frusna naanen som Trader Joes lager. Skär det hela i kilar och njut av en lätt, indisk inspirerad måltid!


Curried Egg Salad på Naan

Serverar 2 till 4

  • 6

    stora ägg

  • 2 matskedar

    vanlig grekisk yoghurt

  • 2 matskedar

    majonnäs

  • 1/2 tesked

    malda kummin

  • 1/4 tesked

    fint salt, plus mer för kryddor

  • 1/4 tesked

    slipad koriander

  • 1/8 tesked

    gurkmeja

  • 1/8 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 2 bitar

    naan, värmdes företrädesvis

  • 1 kopp

    löst packad arugula

  • Färska cilantroblad, för garnering (tillval)

Placera ägget i en stor kastrull eller kruka så att de sitter i ett enda lager. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka ägget med 1 tum. Koka upptäckt över hög värme. Ta bort från värmen, täck med lock och låt sitta i 10 minuter.

Blanda yoghurt, majonnäs, kummin, salt, koriander, gurkmeja och peppar i en medium skål till jämn. Förbered ett isbad (stor skål fylld med isvatten).

När äggen är klara, tryck dem försiktigt mot disken för att knäcka skalet på några ställen och sänk ner i isvatten i minst 1 minut. Skala ägg och tärningar i små bitar. Vik äggen i yoghurtblandningen. Smak och krydda med mer salt efter behov.

Placera naan på ett skärbräda. Dela arugula över naan. Dollop äggssallan över arugula, sprida sig i ett jämnt lager och topp med koriander om du använder. Skär varje naan i kilar och servera.

Receptanteckningar

Gör framåt: Äggsallad kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.

  Bra fråga: Vad kan jag göra med osmält smör?